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NIOS Class 12 Home Science Chapter 1 गृह, परिवार और गृह विज्ञान
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गृह, परिवार और गृह विज्ञान
Chapter: 1
| मॉड्यूल – 1 गृह प्रबंधन कला व विज्ञान |
पाठगत प्रश्न 1.1
1. रिक्त स्थानों की पूर्ति उपयुक्त शब्दों से करें।
(क) वह स्थान जहां हम रहते हैं _____________।
उत्तर: वह स्थान जहां हम रहते हैं घर।
(ख) वह व्यक्ति जो पारिवारिक जिम्मेदारियों का निर्वहन करता हैं _____________।
उत्तर: वह व्यक्ति जो पारिवारिक जिम्मेदारियों का निर्वहन करता हैं गृहणी।
(ग) वह विषय जो स्वस्थ व प्रसन्न जीवन शैली में बढ़ोत्तरी करता हैं _____________।
उत्तर: वह विषय जो स्वस्थ व प्रसन्न जीवन शैली में बढ़ोत्तरी करता हैं गृह विज्ञान।
(घ) किसी संगठन अथवा किसी व्यक्ति के लिये कार्य करके वेतन कमाना _____________।
उत्तर: किसी संगठन अथवा किसी व्यक्ति के लिये कार्य करके वेतन कमाना वेतन रोजगार।
(ङ) सीधी आय बढ़ाने के लिये लघु उद्योग _____________।
उत्तर: सीधी आय बढ़ाने के लिये लघु उद्योग उद्यमिता।
2. नीचे दिये कथनों में सही उत्तर पर (✓) का निशान लगाइये। अपने उत्तर के लिए कारण बताइए।
1. गृह विज्ञान दैनिक जीवन की जरूरतों को पूरा करता है?
(क) केवल लडकों की।
(ख) केवल लड़कियों की।
(ग) लड़के और लड़कियों दोनों की।
(घ) न लड़कों और न लड़कियों की।
क्योंकि ________________________________।
उत्तर: (ग) लड़के और लड़कियों दोनों की।
क्योंकि: गृह विज्ञान ऐसा विषय है जो घर और परिवार के जीवन को बेहतर बनाने के लिये आवश्यक ज्ञान देता है। पहले घर की जिम्मेदारी केवल महिलाओं तक सीमित थी, लेकिन आज स्त्री और पुरुष दोनों घर और परिवार के दायित्वों का निर्वाह संयुक्त रूप से करते हैं। इसीलिये गृह विज्ञान लड़के और लड़कियों दोनों को घर, परिवार और संसाधनों के उचित उपयोग का ज्ञान प्रदान करता है तथा उन्हें जीवन की व्यावहारिक आवश्यकताओं को पूरा करने योग्य बनाता है।
2. गृह विज्ञान लोगों की भलाई के लिये निम्न सिद्धान्तों के ज्ञान का पालन करता है।
(क) केवल विज्ञान के।
(ख) केवल कला विषयों के।
(ग) न तो विज्ञान के और न कला के।
(घ) विज्ञान व कला दोनों के।
क्योंकि________________________________।
उत्तर: (घ) विज्ञान व कला दोनों के।
क्योंकि: गृह विज्ञान में विज्ञान और कला दोनों के सिद्धान्तों का समावेश होता है। यह विषय भोजन, वस्त्र, आवास, स्वास्थ्य और संसाधनों जैसे जीवन के वैज्ञानिक पक्षों से जुड़ा है, वहीं भोजन परोसने, वस्त्र सिलने या घर सजाने जैसे कार्यों में कलात्मकता भी आवश्यक होती है। अतः गृह विज्ञान विज्ञान और कला का सम्मिश्रण है, जो व्यक्ति को वैज्ञानिक ज्ञान के साथ रचनात्मक कौशल भी प्रदान करता है, जिससे वह अपने और परिवार के जीवन को सुखी, स्वस्थ और व्यवस्थित बना सके।
पाठगत प्रश्न 1.2
1. गृह विज्ञान विषय से संबंधित किन्हीं तीन भ्रांतियों के विषय में लिखिये।
(क) _______________________________।
(ख) _______________________________।
(ग) _______________________________।
उत्तर: (क) भ्रांति 1: गृह विज्ञान मात्र खाना पकाना, सिलाई करना, गृह सज्जा और बच्चों की देखभाल सिखाता है।
सत्य: वास्तव में गृह विज्ञान इन सब से कहीं अधिक है— यह विषय वैज्ञानिक और कलात्मक दोनों दृष्टिकोणों से जीवन को सुव्यवस्थित बनाना सिखाता है, जैसे भोजन को पोषक तत्वों के अनुसार पकाना, वस्त्र निर्माण में विज्ञान और कला का प्रयोग करना आदि।
(ख) भ्रांति 2: गृह विज्ञान विषय केवल लड़कियों के लिए है क्योंकि भविष्य में उन्हें घर संभालना होता है।
सत्य: आज के समय में स्त्री और पुरुष दोनों समान रूप से घर व परिवार की जिम्मेदारी निभाते हैं। अतः गृह विज्ञान विषय लड़के और लड़कियों दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी और आवश्यक है।
(ग) भ्रांति 3: गृह विज्ञान पढ़ने के बाद आकर्षक व्यावसायिक अवसर उपलब्ध नहीं होते।
सत्य: गृह विज्ञान से अनेक रोजगार और स्वरोजगार के अवसर प्राप्त होते हैं जैसे— पोषण विशेषज्ञ, फैशन डिजाइनर, इंटीरियर डिजाइनर, डे-केयर मैनेजर, शिक्षक, कैटरिंग व्यवसाय आदि।
2. गृह विज्ञान विषय के प्रत्येक क्षेत्र के दो अवसरों के विषय में लिखिये।
(क) (i) ______________________________।
(ii) ________________________________।
(ख) (i) ______________________________।
(ii) ______________________________।
(c) (i) ______________________________।
(ii) ______________________________।
(d) (i) ______________________________।
(ii) ______________________________।
उत्तर:
| गृह विज्ञान का क्षेत्र | रोजगार/स्वरोजगार के अवसर |
| (क) भोजन एवं पोषण। | (i) आहार विशेषज्ञ। (ii) कैटरिंग सेवा या फूड प्रोडक्ट यूनिट चलाना। |
| (ख) वस्त्र एवं परिधान। | (i) फैशन डिजाइनर। (ii) बुटीक या दर्जी व्यवसाय। |
| (ग) गृह सज्जा एवं आवास प्रबंधन। | (i) इंटीरियर डिजाइनर। (ii) गृह सज्जा सलाहकार। |
| (घ) बाल विकास एवं परिवार अध्ययन। | (i) प्री-स्कूल शिक्षक/केयरटेकर। (ii) काउंसलर या डे-केयर सेंटर चलाना। |
पाठगत प्रश्न 1.3
1. नीचे गृह विज्ञान विषय में वेतन रोज़गार के कुछ उदाहरण दिये गये हैं। दाँयी ओर के कॉलम में लिखिये कि आप बाँयी ओर की प्रत्येक वेतन रोजगार की स्थिति को स्वरोज़गार में कैसे परिवर्तित कर सकते हैं।
| वैतनिक रोज़गार | स्वरोज़गार |
| (a) नर्सरी स्कूल का कर्मचारी | |
| (b) सरकारी एम्पोरियम का कर्मचारी | |
| (c) केटरिंग सेवा का प्रबंधक | |
| (d) जलपान गृह का रसोइया | |
| (e) बचत व निवेश योजना का कर्मचारी | |
| (f) पाक कक्षाओं में सहायक | |
| (g) घर से आहार सेवाओं के आपूर्तिकर्ता के साथ कार्य करना | |
| (h) अतिथि गृह के देखभालकर्ता | |
| (i) विक्रयकर्ता |
उत्तर:
| वैतनिक रोज़गार | स्वरोज़गार |
| (a) नर्सरी स्कूल का कर्मचारी | अपना नर्सरी स्कूल खोलकर |
| (b) सरकारी एम्पोरियम का कर्मचारी | उपहारों की दुकान का मालिक |
| (c) केटरिंग सेवा का प्रबंधक | अपनी स्वंय की केटरिंग सेवा प्रारम्भ कर |
| (d) जलपान गृह का रसोइया | अपना स्वंय का जलपान गृह चलाकर |
| (e) बचत व निवेश योजना का कर्मचारी | बचत व निवेश योजना का ऐजेंट बनकर |
| (f) पाक कक्षाओं में सहायक | अपनी स्वंय की कुकिंग कक्षाएँ चलाकर |
| (g) घर से आहार सेवाओं के आपूर्तिकर्ता के साथ कार्य करना | घर से आहार सेवाओं की आपूर्ति करना |
| (h) अतिथि गृह के देखभालकर्ता | अपना स्वयं का अतिथि गृह चलाकर |
| (i) विक्रयकर्ता | अपना स्वयं का बुटीक खोलकर |
पाठगत प्रश्न 1.4
1. नए काम की तलाश में रचना एक रोजगार ऐजेन्सी के पास गई लेकिन जब वह वहाँ पहुँची तो सभी शीर्षक मिश्रित कर दिए गए थे। प्रबंधक मिस्टर जैन रचना को एक कार्य दे सकते हैं यदि वह इन सभी कार्य शीर्षकों को क्रम अनुसार कर दे। क्या आप उसकी मदद कर सकते हैं?
उत्तर: (i) बेकरी सहायक।
(ii) अतिथि सेवा क्लर्क।
(iii) शोरूम सहायक।
(iv) विक्रय प्रतिनिधि।
(v) वृद्ध देखभाल कार्यकर्ता।
(vi) शिक्षा सहायक।
(vii) वस्त्र अनुमानकर्ता।
(viii) कढ़ाई कर्ता।
पाठान्त प्रश्न
1. उपयुक्त उदाहरण सहित निम्नलिखित में अंतर स्पष्ट कीजिए?
(क) वेतन रोजगार व स्व-रोजगार।
उत्तर: वेतन रोजगार व स्व-रोजगार में अंतर:
| वेतन रोजगार | स्व-रोजगार |
| जब कोई व्यक्ति किसी संस्था, संगठन या व्यक्ति के लिए काम करता है और बदले में वेतन या पारिश्रमिक प्राप्त करता है, तो उसे वेतन रोजगार कहा जाता है। | जब कोई व्यक्ति अपना स्वयं का कार्य या व्यवसाय करता है और उससे आय प्राप्त करता है, तो उसे स्व-रोजगार कहा जाता है। |
| इसमें व्यक्ति दूसरों के अधीन कार्य करता है। | इसमें व्यक्ति स्वयं मालिक होता है। |
| उदाहरण- स्कूल में शिक्षक, अस्पताल में नर्स, बैंक कर्मचारी। | उदाहरण- बुटीक चलाना, फूड-कैटरिंग सेवा, डे-केयर या ट्यूशन सेंटर चलाना। |
(ख) घर व गृहस्थी।
उत्तर: घर और गृहस्थी में अंतर:
| घर | गृहस्थी |
| घर वह भौतिक स्थान है जहाँ व्यक्ति या परिवार रहता है। | गृहस्थी वह सामाजिक एवं भावनात्मक इकाई है जिसमें परिवार के सदस्य एक साथ रहकर जीवन व्यतीत करते हैं। |
| घर केवल ईंट, दीवार, छत से बना ढाँचा होता है। | गृहस्थी में पिता, माता, बच्चे और अन्य रिश्तेदारों के आपसी संबंध और जिम्मेदारियाँ शामिल होती हैं। |
| उदाहरण- कोई मकान, फ्लैट या झोपड़ी। | उदाहरण- उसी मकान में रहने वाला परिवार जो एक साथ भोजन, कार्य और निर्णय साझा करता है। |
(ग) व्यवसाय व उद्यमिता।
उत्तर: व्यवसाय और उद्यमिता में अंतर:
| व्यवसाय | उद्यमिता |
| व्यवसाय वह नियमित कार्य या पेशा है जो व्यक्ति अपनी आजीविका के लिए करता है। | उद्यमिता वह नवोन्मेषी कार्य या छोटा उद्योग है जिससे व्यक्ति प्रत्यक्ष आय अर्जित करता है। |
| इसमें कार्य परंपरागत या स्थापित ढाँचे में होता है। | इसमें व्यक्ति नया विचार, जोखिम और नेतृत्व अपनाकर उत्पादन या सेवा देता है। |
| उदाहरण- दर्जी का कार्य, किराने की दुकान। | उदाहरण- नया फैशन-ब्रांड, घरेलू उत्पादों की ऑनलाइन बिक्री। |
2. गृह विज्ञान केवल लड़कियों के लिए अर्थपूर्ण है। व्याख्या कीजिए।
उत्तर: यह धारणा पूरी तरह भ्रांति है कि गृह विज्ञान केवल लड़कियों के लिए है। आज के समय में स्त्री और पुरुष दोनों ही घर और परिवार की जिम्मेदारियों का निर्वाह समान रूप से करते हैं। पहले गृहकार्य मुख्यतः महिलाओं का कार्य माना जाता था, परंतु अब पुरुष भी गृह निर्माण और परिवार की भलाई में भागीदारी निभा रहे हैं।
गृह विज्ञान विषय जीवन के हर क्षेत्र जैसे— भोजन, वस्त्र, स्वास्थ्य, संसाधन प्रबंधन और बाल विकास से संबंधित ज्ञान प्रदान करता है, जो लड़के और लड़कियों दोनों के लिए समान रूप से आवश्यक है। यह विषय केवल खाना पकाना या सिलाई सिखाने तक सीमित नहीं, बल्कि वैज्ञानिक और कलात्मक दृष्टिकोण से जीवन को संतुलित, स्वस्थ और सफल बनाने का मार्गदर्शन देता है, इसलिए यह कहना गलत है कि गृह विज्ञान केवल लड़कियों के लिए अर्थपूर्ण है। यह विषय सभी के जीवन में उपयोगी और आवश्यक है, क्योंकि परिवार की खुशहाली में दोनों की भूमिका समान है।
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