Food and Nutrition

Ascorbic acid, best known as Vitamin C, is one of our most ubiquitous water-soluble vitamins renowned for its many health benefits although its effect on cellular respiration sometimes escapes notice. While most of us recognize […]

সচৰাচৰ চকুত পৰা আৰু অতি সাধাৰণ বুলি গণ্য কৰা এক অমূল্য পুষ্টি সম্পদ হৈছে পানী। পৃথিৱীৰ প্ৰায় সকলো জীৱিত প্ৰাণীৰ বাবে ই এক অপৰিহাৰ্য তত্ব, পানী অবিহনে জৈৱ অস্তিত্ব বৰ্তাই ৰখাটো অসম্ভৱ। একেদৰে মানৱ দেহতো

মাচা চাহ হৈছে চীন আৰু জাপানত শতিকা জুৰি ব্যৱহৃত এক প্ৰকাৰৰ সেউজীয়া চাহ (Green Tea)। মাচা চাহ  বনাবলৈ  চাহ পাতবোৰ চপোৱা হয়, ভাপ তৈয়াৰ কৰা হয়, আৰু শুকুৱাই দিয়া হয় আৰু তাৰ পিছত মিহি গুৰি

চিৰা  হৈছে কেঁচা, টোষ্ট কৰা, বা  চাউলৰ শস্যৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা এক প্ৰকাৰৰ চাউলৰ ব্যঞ্জন। চিৰাবোৰ টোষ্ট কৰা হয়, ভজা হয়, বা আন ব্যঞ্জনৰ বাবে উপাদান বা টপিং হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। সেইবোৰৰ ব্যৱহাৰৰ ওপৰত

ব্লুবেৰী হৈছে মিঠা, পুষ্টিকৰ ফল। এই ফলক প্ৰায়ে চুপাৰফুড বুলি কোৱা হয়, এই ফলত কেলৰি কম আৰু আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল। এই ফল ইমান সুস্বাদু আৰু সুবিধাজনক যে বহুলোকে এই ফলক তেওঁলোকৰ প্ৰিয় ফল বুলি

তুলসীক লক্ষ্মীস্বৰূপা বুলি কোৱা হয়। তুলসীক বৃক্ষ পূজাৰ ভিতৰত শ্ৰেষ্ঠ বুলি কোৱা হয়। সেয়েহে অসমীয়াৰ প্ৰতিঘৰ মানুহে আহিন-কাতিৰ সংক্ৰান্তিত তুলসী ৰোপণ কৰি আৰাধনা কৰে। শাস্ত্ৰ অনুসৰি যি ঠাইত তুলসী থাকে, তাত হেনো বিষ্ণুভক্ত বৈষ্ণৱ আৰু

তিতাকেৰেলা হৈছে কুকাৰবিটেচি (Cucurbitaceae) পৰিয়ালৰ এক ক্ৰান্তীয় আৰু উপ-ক্ৰান্তীয় প্ৰজাতি, আৰু ইয়াৰ খোৱা ফলৰ বাবে বহুলভাৱে খেতি কৰা হয়, যি সকলো ফলৰ ভিতৰত আটাইতকৈ তিতা। উদ্ভিদ আৰু ইয়াৰ ফলৰ বাবে বিভিন্ন নাম বিদ্যমান, যাৰ ভিতৰত

অসমীয়া খাদ্য প্ৰণালীত ব্যৱহৃত আৰু সকলোৰে পৰিচিত এবিধ জলকীয়া হৈছে ভোট জলকীয়া। বহুলোকে ইয়াৰ সোৱাদৰ তীক্ষ্ণতা খুবেই পছন্দ কৰে।  ভোট জলকীয়া ঔষধি গুণাগুণেৰে সমৃদ্ধ। ঔষধি গুণেৰে সমৃদ্ধ হোৱাৰ উপৰিও ই এবিধ অৰ্থকাৰী সশ্য। অসমৰ জলবায়ু

কেনোলা তেল কেনোলা উদ্ভিদৰ গুৰি কৰা বীজৰ পৰা প্ৰাপ্ত কৰা হয়, যি ব্ৰাচিকা পৰিয়ালৰ এটা অংশ। কেনোলা উদ্ভিদ তিনিৰ পৰা ছয় ফুট উচ্চতালৈ বৃদ্ধি হয় আৰু সুগন্ধি, ধুনীয়া, উজ্জ্বল হালধীয়া ফুল প্ৰস্তুত কৰে। পৰিপক্ক কেনোলা

ভাৰতৰ হিন্দু সংস্কৃতিৰ বিভিন্ন মাংগলিক ব্যৱহৃত অন্যতম সামগ্ৰী হ’ল তিল  ইংৰাজীত  ‘Sesame Seed’ নামেৰে পৰিচিত তিলৰ বৈজ্ঞানিক নাম হ’ল – ‘Sesamum indicum’| তিল এবিধ ঔষধি গুণেৰে ভৰা তেলজাতীয় শস্য। ই ভাৰতৰ এক অন্যতম প্ৰাচীন কৃষিজাত

আলু হৈছে এক স্বাস্থ্য-উপকাৰী পাচলি যাক দৈনিক খাদ্য সামগ্ৰীত অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয়। স্বাস্থ্যৰ ক্ষেত্ৰত পাচলিৰ উপকাৰী গুণাগুণৰ বিষয়ে কোনো সন্দেহ নাই। এই পাচলিবোৰত বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ আৰু অন্যান্য পুষ্টিৰে ভৰপূৰ যিয়ে বিভিন্ন শাৰীৰিক সমস্যা বা

দৈনন্দিন খাদ্য সামগ্ৰীৰ অন্তৰ্ভূক্ত হোৱা এক স্বাস্থ্য লাভকাৰী ফলিজাতীয় পাচলি হৈছে চয়াবিন (Soybean) । শাক-পাচলিৰ উপৰিও কিছুমান ফলিজাতীয় বা ফলিৰ পৰা প্ৰস্তুত কৰা খাদ্য সামগ্ৰীয়েও দেহৰ পক্ষে বহুতো উপকাৰ সাধে। এইবোৰত বিভিন্ন ভিটামিন, প্ৰটিন, খনিজ

অতীজৰে পৰা বিভিন্ন ৰোগৰ চিকিৎসাৰ ক্ষেত্ৰত ভিন্ন ধৰণৰ ঔষধি উদ্ভিদ পৰম্পৰাগভাৱে ব্যৱহাৰ হৈ আহিছে। এই ঔষধি গুণেৰে সমৃদ্ধ উদ্ভিদ সমূহ আয়ুৰ্বেদিক চিকিৎসাতো বিশেষভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। এনে এবিধ ঔষধি গুণেৰে সমৃদ্ধ ডাঙৰ ফল লগা উদ্ভিদ

দৈনন্দিন খাদ্য সামগ্ৰীৰ অন্তৰ্ভূক্ত হোৱা এক স্বাস্থ্য লাভকাৰী বীজীয় পাচলি হৈছে মটৰ (Pea)। শাক-পাচলিৰ গুণা-গুণৰ বিষয়ে কোনো সন্দেহ নাই। বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ উপাদান তথা অন্যান্য পুষ্টিকৰ উপাদানেৰে ভৰপূৰ এই শাক-পাচলিবোৰে বিভিন্ন শাৰীৰিক সমস্যা বা ৰোগ

শাক-পাচলি স্বাস্থ্য সম্পৰ্কিত গুণা-গুণৰ বিষয়ে কোনো সন্দেহ নাই। এইবোৰে খাদ্যৰ জুতি বঢ়োৱাৰ লগতে শৰীৰৰ পুষ্টিতো ভুমিকা পালন কৰে। অতীজৰে পৰা লোক সমাজত প্ৰচলিত যে সকলো ধৰণৰ শাক-পাচলি সেৱন কৰা লোকৰ দেহত বেমাৰ আজাৰে সহজে বসতি

পৃথিৱীৰ ২,৫০,০০০ বিধ উচ্চ উদ্ভিদেৰে ভৰপূৰ আৰু এই উদ্ভিদ সমূহৰ ভিতৰত ৮০,০০০ বিধ উদ্ভিদ হৈছে ঔষধি গুণেৰে ভৰপূৰ । পৃথিৱীৰ এই ঔষধি জাতীয় উদ্ভিদবোৰৰ ব্যৱহাৰ লোকবিশ্বাসৰ ওপৰতেই প্ৰতিষ্ঠিত । এনে এবিধ ঔষধি গুণেৰে পৰিপুষ্ট মছলাজাতীয়

গুৰ সাধাৰণতে কেঁচা কুঁহিয়াৰৰ ৰস উতলাই  ইয়াক ঘনীভূত কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়। গুৰ বগা চেনীৰ তুলনাত ভাল যিয়ে মানৱ শৰীৰত অতিৰিক্ত কেলৰি প্ৰদান কৰে। গুৰৰ সৈতে বহুতো স্বাস্থ্য উপকাৰিতা থাকে যেনে- মানৱ শৰীৰ পৰিষ্কাৰ কৰাৰ সমৰ্থ্য,