Class 9 Travel Tourism and Hospitality Chapter 5 ডাইনিঙৰ পিছত কাৰ্যকলাপ

Class 9 Travel Tourism and Hospitality Chapter 5 ডাইনিঙৰ পিছত কাৰ্যকলাপ Question Answer Assamese Medium to each chapter is provided in the list so that you can easily browse throughout different chapters Class 9 Travel Tourism and Hospitality Chapter 5 ডাইনিঙৰ পিছত কাৰ্যকলাপ Solutions Download PDF and select need one.

Class 9 Travel Tourism and Hospitality Chapter 5 ডাইনিঙৰ পিছত কাৰ্যকলাপ

Also, you can read the SCERT book online in these sections Solutions by Expert Teachers as per SCERT (CBSE) Book guidelines. Class 9 Elective Travel Tourism and Hospitality Question Answer Assamese Medium. These solutions are part of SCERT All Subject Solutions. Here we have given SEBA Class 9 Elective Travel Tourism and Hospitality Solutions in Assamese for All Subject, You can practice these here.

ডাইনিঙৰ পিছত কাৰ্যকলাপ

Chapter – 5

SESSION 1: বিল প্ৰস্তুত কৰাৰ গুৰুত্ব আৰু গ্ৰাহকক ইয়াৰ উপস্থাপনা (Importance of Bill Preparation and its Presentation to Customers)

A. ক অংশৰ লগত খ অংশ মিলোৱা:

‘ক’ অংশ	‘খ’ অংশ
(i) EDC মেচিন	(a) ৰেষ্টুৰেণ্টত উপলব্ধ কোনো সামগ্ৰী বা সেৱাৰ বিষয়ে গ্ৰাহকে নিজৰ মতামত লিখা কাৰ্ড।
(ii) মন্তব্য কাৰ্ড (Comment card)	(b) ইলেক্ট্ৰনিক ডাটা কেপচাৰ মেচিন।
(iii) বিল (Bill)	(c) বিল দাখিল কৰাৰ সময়ত অতিথিৰ সোঁফালে থিয় হ’ব লাগে।
(iv) ওৱেটাৰ (Waiter)	(d) ব্যৱহাৰ কৰা সামগ্ৰী বা সেৱাৰ বাবে ঋণী ধনৰ ছপা বা লিখিত বিৱৰণ।

উত্তৰঃ

‘ক’ অংশ	‘খ’ অংশ
(i) EDC মেচিন	(b) ইলেক্ট্ৰনিক ডাটা কেপচাৰ মেচিন।
(ii) মন্তব্য কাৰ্ড (Comment card)	(a) ৰেষ্টুৰেণ্টত উপলব্ধ কোনো সামগ্ৰী বা সেৱাৰ বিষয়ে গ্ৰাহকে নিজৰ মতামত লিখা কাৰ্ড।
(iii) বিল (Bill)	(d) ব্যৱহাৰ কৰা সামগ্ৰী বা সেৱাৰ বাবে ঋণী ধনৰ ছপা বা লিখিত বিৱৰণ।
(iv) ওৱেটাৰ (Waiter)	(c) বিল দাখিল কৰাৰ সময়ত অতিথিৰ সোঁফালে থিয় হ’ব লাগে।

B. বিষয়ভিত্তিক প্ৰশ্ন:

১। ‘Bill’ বুলিলে কি বুজা?

উত্তৰঃ ‘বিল’ বুলিলে ৰেষ্টুৰেণ্টত গ্ৰাহকে খোৱা খাদ্য বা লোৱা সেৱাৰ বিনিময়ত দি পোৱাৰ টকাৰ লিখিত বা ছপা প্ৰতিবেদনক বুজায়। এই বিলত গ্ৰাহকৰ পৰা সংগৃহীত হোৱা টকাৰ পৰিমাণ, সেৱাৰ খৰচ, কৰ (যেনে GST), আৰু আন খৰচসমূহ উল্লেখ থাকে। বিল পৰিষ্কাৰ আৰু স্পষ্টভাৱে প্ৰস্তুত কৰি অতিথিক পৰিৱেশন কৰা হয়।

২। বিল বনোৱাৰ প্ৰক্ৰিয়া লিখা।

উত্তৰঃ বিলিঙৰ বাবে অনুসৰণ কৰিবলগীয়া পদক্ষেপসমূহ তলত দিয়া হ’ল-

(i) অতিথিয়ে যেতিয়া বিল বিচাৰিব, তেতিয়া বিনয়েৰে সুধিব, “আপুনি আৰু কিবা ল’ব বিচাৰেনে বা কিবা পেক কৰি ল’ব বিচাৰেনে, ছাৰ বা মেডাম?” অতিথিয়ে যদি নেতিবাচক উত্তৰ দিয়ে তেন্তে সৌজন্যৰ সৈতে উত্তৰ দিয়ক– “ঠিক আছে,  ছাৰ বা মেডাম।”

(ii) পেমেণ্টৰ ধৰণ সুধিব – ক্ৰেডিট বা ডেবিট কাৰ্ড, নগদ ধন, UPI বা Pay wallet ৰ জৰিয়তে হয় নেকি?

(iii) ৱেটাৰে কেচিয়াৰক জনাব, যাতে তেওঁ খৰচবোৰ গণনা কৰিব পাৰে (GST, Service charge আদি সহ) মুঠ বিল গণনা কৰিব পাৰে।

(iv) বিলখন সাধাৰণতে পেমেণ্ট কাউণ্টাৰত বা কেচিয়াৰে প্ৰস্তুত কৰে।

(v) কেচিয়াৰে ওৱেটাৰে জনোৱা মতে টেবুল নম্বৰ অনুসৰি বিল প্ৰস্তুত কৰিব লাগিব।

(vi) ৱেটাৰে বিল সংগ্ৰহ কৰি সকলো তথ্য সঠিক আছে নে নাই পৰীক্ষা কৰিব লাগিব।

৩। অতিথিৰ আগত বিল দাখিল কৰাৰ পদ্ধতি ব্যাখ্যা কৰা।

উত্তৰঃ অতিথিৰ আগত বিল দাখিল কৰাৰ পদ্ধতি তলত দিয়া ধৰণৰ-

(i) ওৱেটাৰে বিলখনৰ সকলো তথ্য সঠিক হোৱাটো নিশ্চিত কৰিব লাগিব আৰু কেৱল চেক ফোল্ডাৰত অতিথিৰ আগত উপস্থাপন কৰিব লাগিব।

(ii) বিল দাখিল কৰাৰ সময়ত ওৱেটাৰজনে অতিথিৰ সোঁফালে থিয় হ’ব লাগিব।

(iii) অতিথিজনে বিল পৰীক্ষা কৰাৰ বাবে অপেক্ষা কৰিব লাগিব।

৪। আহাৰ খোৱাৰ পিছত অতিথিক কমেণ্ট কাৰ্ড উপহাৰ দিয়াটো কিয় গুৰুত্বপূৰ্ণ?

উত্তৰঃ আহাৰ খোৱাৰ পিছত অতিথিক কমেণ্ট কাৰ্ড উপহাৰ দিয়াটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। সাধাৰণতে অতিথিৰ সামগ্ৰিক খাদ্যৰ অভিজ্ঞতাৰ বিষয়ে জানিবলৈ ইয়াক মন্তব্য কাৰ্ডত লোৱা হয়।

৫। অতিথিক বিদায় দিওঁতে মানি চলিবলগীয়া কথাবোৰ তালিকাভুক্ত কৰা।

উত্তৰঃ অতিথিক বিদায় দিওঁতে যিবোৰ কথা মানি চলিব লাগিব সেইবোৰ হ’ল-

(i) অতিথিক আদৰণি জনোৱাৰ দৰেই বিদায়ো গুৰুত্বপূৰ্ণ।

(ii) পৰিৱৰ্তন ঘূৰাই দিওঁতে অতিথিজনক ধন্যবাদ দিয়া আৰু বিলৰ ৰচিদখন আগবঢ়াই দিয়া।

(iii) অতিথিজনক পুনৰ ৰেষ্টুৰেণ্ট বা হোটেলখনত আহিবলৈ আমন্ত্ৰণ জনাব আৰু ক’ব- “আমি আপোনাক পুনৰ ৰেষ্টুৰেণ্টখনলৈ আদৰিবলৈ আগ্ৰহী, ছাৰ বা মেডাম” বা “আমি আশা কৰিছো যে আপুনি আমাৰ ওচৰলৈ সোনকালে আহিব, ছাৰ বা মেডাম।”

(iv) যদি অতিথিজনে বিল নিষ্পত্তি নকৰাকৈ ৰেষ্টুৰেণ্টৰ পৰা ওলাই যায় তেন্তে তৎক্ষণাত নিৰাপত্তা আৰু আউটলেটৰ পৰিচালকক জনাই দিব লাগে।

SESSION 2: ময়লাযুক্ত বাচন আৰু টেবুল পৰিষ্কাৰ কৰা (Cleaning Soiled Dishes and Table)

A. ক অংশৰ লগত খ অংশ মিলোৱা:

‘ক’ অংশ	‘খ’ অংশ
(i) Crumbing	(a) মেনু য’ত বহু-পাঠ্যক্ৰম মাত্ৰ কম পছন্দৰ সৈতে খাদ্য নিৰ্দিষ্ট মূল্যত চাৰ্জ কৰা হয়।
(ii) Table d’hôte	(b) টেবুলৰ কাপোৰত পৰি থকা বাচন আঁতৰোৱা প্ৰক্ৰিয়া।
(iii) Table accessories	(c) কাটলেৰী, ক্ৰকাৰী আৰু কাঁচৰ বস্তু।
(iv) Main course	(d) বাড ভেজ (Bud vases)।
(v) CCG	(e) প্ৰধান আহাৰ।

উত্তৰঃ

‘ক’ অংশ	‘খ’ অংশ
(i) Crumbing	(b) টেবুলৰ কাপোৰত পৰি থকা বাচন আঁতৰোৱা প্ৰক্ৰিয়া
(ii) Table d’hôte	(a) মেনু য’ত বহু-পাঠ্যক্ৰম মাত্ৰ কম পছন্দৰ সৈতে খাদ্য নিৰ্দিষ্ট মূল্যত চাৰ্জ কৰা হয়।
(iii) Table accessories	(d) বাড ভেজ (Bud vases)।
(iv) Main course	(e) প্ৰধান আহাৰ।
(v) CCG	(c) কাটলেৰী, ক্ৰকাৰী আৰু কাঁচৰ বস্তু।

B. বিষয়ভিত্তিক প্ৰশ্ন:

১। Crumbing বুলিলে কি বুজা?

উত্তৰঃ Crumbing বুলিলে টেবুলত পৰি থকা বাচন বা crumbs আঁতৰোৱাৰ প্ৰক্ৰিয়া বুজায়। সাধাৰণতে এই প্ৰক্ৰিয়া মেনু শেষ হোৱাৰ পাছত কৰা হয়, যাতে টেবুল পৰিষ্কাৰ থাকে আৰু অতিথি মিষ্টান্ন (dessert) খোৱাৰ আগত কোনো অশুদ্ধতা বা ময়লা নাথাকে। এই প্ৰক্ৰিয়া অতিথিৰ পৰা আহাৰ শেষ হোৱাৰ পাছত আৰম্ভ কৰা হয় আৰু সাধাৰণতে টেবুলৰ সোঁফালৰ পৰা আৰম্ভ হয়।

২। অতিথিৰ টেবুলৰ পৰা ময়লাযুক্ত বাচন সংগ্ৰহ কৰাৰ প্ৰক্ৰিয়া লিখা।

উত্তৰঃ টেবুল ময়লা হৈ থকাত অতিথিৰ ওপৰত বেয়া প্ৰভাৱ পৰে, সেয়ে আহাৰ শেষ হোৱাৰ পাছত টেবুল চাফা কৰা অতি গুৰুত্বপূর্ণ।

টেবুলৰ পৰা লেতেৰা বাচন সংগ্ৰহৰ পদ্ধতি তলত দিয়া হৈছে-

(i) এজনতকৈ অধিক অতিথিয়ে খাদ্য শেষ নোহোৱালৈকে টেবুলখন পৰিষ্কাৰ কৰিবলৈ অপেক্ষা কৰিব লাগিব, যাতে আন অতিথিসকলে, যিসকলে এতিয়াও নিজৰ খাদ্য খাই আছে, তেওঁলোকে খৰখেদা বা বিচলিত অনুভৱ নকৰে।

(ii) সকলো অতিথিয়ে খাদ্য শেষ কৰাৰ পিছত সকলো প্লেট, কাটলেৰী আৰু অন্যান্য বাচন আঁতৰাই পেলাব লাগিব। অতিথিসকলৰ সোঁফালৰ পৰাই প্ৰক্ৰিয়াটো আৰম্ভ কৰিব লাগিব।

(iv) CCG আৰু আন বাচনবোৰ আঁতৰোৱাৰ সময়ত, পৰিসেৱাৰ নিয়ম অনুসৰি আচৰণ কৰিব।

৩। টেবুল পৰিষ্কাৰ কৰাৰ পদ্ধতি বুজাই লিখা।

উত্তৰঃ টেবুল পৰিষ্কাৰ কৰাৰ পদ্ধতি তলত দিয়া হ’ল-

(i) মূল খাদ্যৰ পিছত কিন্তু অতিথিসকলক ডেজাৰ্ট পৰিবেশন কৰাৰ আগতে নিশ্চিত হ’ব লাগিব যে সকলো প্লেট, কাটলেৰী, মছলা আৰু বাকী থকা খাদ্য টেবুলৰ পৰা আঁতৰাই পেলোৱা হৈছে।

(ii) যেতিয়া গিলাচ বা বটল খালী হয় (আৰু অতিথিৰ পৰা পুনৰ ভৰোৱাৰ কোনো অনুৰোধ নাথাকে), তেতিয়া তৎক্ষণাত আঁতৰাই পেলাব লাগিব।

(iii) পাকঘৰলৈ অনা সকলো বাচন-বৰ্তন, গ্লাছ আৰু আনুষংগিক বস্তু ওৱেটাৰৰ দ্বাৰা ভাগ-বতৰা কৰিব লাগিব।

(iv) ওৱেটাৰে নিজকে স্থান দিব লাগিব আৰু টেবুলৰ কাষত থিয় হ’ব লাগিব।

SESSION 3: স্তৰবৃত্তৰ গুৰুত্ব আৰু চাকৰিৰ বিনিময় (Importance of Hierarchyand Exchange of Jobs)