পৰিদৰ্শন (Overview): শৰীৰ সুস্থ ৰাখিবলৈ সেউজীয়া শাক- পাচলি গ্ৰহণ কৰাটো খুবেই প্ৰয়োজনীয়। ভিন্ন ধৰণৰ পুষ্টিৰে সমৃদ্ধ এই সেউজীয়া শাক – পাচলি সমূহৰ নিয়মীয়া ব্যৱহাৰে আমাৰ শৰীৰক ভিন্ন ৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰে অথবা বহুবোৰ ৰোগ নিৰাময়ৰ ক্ষেত্ৰত সহায় কৰে। ভিন্ন পুষ্টিৰ সমৃদ্ধ এনে এবিধ পাচলি হৈছে উলকবি । এই প্ৰবন্ধটিত উলকবিৰ উপকাৰিতা আৰু ব্যৱহাৰ Benefits and uses of German turnip বিষয়ে এক সাম্যক তথ্য বৰ্ণনা কৰা হৈছে।
উলকবি কি? (What is German turnip)
এবিধ পুষ্টিকৰ পাচলি। এই পাচলিবধ ইউৰোপ আৰু এছিয়াত বহুলভাৱে খোৱা হয় আৰু ইয়াৰ স্বাস্থ্যৰ লাভালাভ আৰু ৰন্ধন ব্যৱহাৰৰ বাবে বিশ্বজুৰি জনপ্ৰিয়তা লাভ কৰিছে। ই হৈছে বন্ধাকবি, ব্ৰকলি, ফুলকবি, কেল, ব্ৰাচেলচ স্প্ৰাউট, কলাৰ্ড গ্ৰীণ, চেভয় বন্ধাকবি, আৰু গাই লেনৰ দৰে একে প্ৰজাতিৰ আন এক কাল্টিভাৰ। বিভিন্ন পুষ্টিৰ এক উৎকৃষ্ট উৎস। এই Cruciferous পাচলি পৰিৱেশন কৰিলে আপোনাক পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ ভিটামিন চি, বি6, পটাছিয়াম, মেগনেছিয়াম, মেঙ্গানিজ, ফোলেট আৰু আঁহ প্ৰদান কৰে। ই প্ৰকৃততে আপোনাৰ দৈনিক ভিটামিন C-ৰ ৯৫% লৈকে পূৰণ কৰিব পাৰে আৰু পাচন আঁহৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ ১৭% মিলাব পাৰে। ভাৰতীয় পৰম্পৰাগত ঔষধ আয়ুৰ্বেদে পিত্ত বিকাৰত ভুগি থকা সকলৰ বাবে উলকবি নিয়মীয়াকৈ গ্ৰহণ কৰাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে।
উদ্ভিদ বিৱৰণ (Plant description)
এবিধ ভেষজ দ্বিবাৰ্ষিক। থিয় কাণ্ড থাকে যি মাটিৰ ওচৰত তলত ফুলি থাকে। ফুলাটো ব্যাস ১০ চেমি (৪ ইঞ্চি) লৈকে হ’ব পাৰে আৰু বিভিন্নতাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি সেউজীয়া, বগা বা বেঙুনীয়া ৰঙৰ হ’ব পাৰে। উদ্ভিদৰ পাতবোৰ কাণ্ডৰ পৰা বিকশিত হয় আৰু দীঘল পেটিঅ’ল আৰু মমৰ দৰে দেখা যায়। ৪০-৫০ চেমি (১৬-২০ ইঞ্চি) উচ্চতালৈ বৃদ্ধি হ’ব পাৰে আৰু যদিও দ্বিবাৰ্ষিক, সাধাৰণতে বাৰ্ষিক হিচাপে বৃদ্ধি কৰা হয়। উলকবি সাধাৰণতে শীতল ঋতুৰ বাৰ্ষিক হিচাপে খেতি কৰা হয়।
১০০ গ্ৰাম পুষ্টিৰ মূল্য (Nutritional value of per 100 gm)
Carbohydrates: 6.2 g
Sugars: 2.6 g
Dietary fiber: 3.6 g
Fat: 0.1 g
Protein: 1.7 g
*Vitamins
Vitamin A equiv: 2 μg
Thiamine (B1): 0.05 mg
Riboflavin (B2): 0.02 mg
Niacin (B3): 0.4 mg
Pantothenic acid (B5): 0.165 mg
Vitamin B6: 0.15 mg
Folate (B9): 16 μg
Vitamin B12: 0 μg
Vitamin C: 62 mg
Vitamin D: 0 μg
Vitamin E: 0.48 mg
Vitamin K: 0.1 μg
*Minerals
Calcium: 24 mg
Iron: 0.4 mg
Magnesium: 19 mg
Manganese: 0.139 mg
Phosphorus: 46 mg
Potassium: 350 mg
Selenium: 0.7 μg
Sodium: 20 mg
*Other constituents
Water: 91.00 g
ভিন্ন ভাষিক নাম (Different linguistics name of German turnip)
ইংৰাজী ভাষাত: German turnip
হিন্দী ভাষাত: Gaanth Gobhi
তামিল ভাষাত: Nulkol
তেলুগু ভাষাত: Nool kol
কান্নাড়া ভাষাত: Navilu kosu
মাৰাঠী ভাষাত: Navalkol
কাশ্মিৰী ভাষাত: Monji
বাংলা ভাষাত: Olkopi
অসমীয়া ভাষাত: Olkobi
Read Also: Skunk Vine Benefits in Assamese | ভেদাইলতা পাতৰ উপকাৰিতা
উলকবিৰ উপকাৰিতা আৰু ব্যৱহাৰ | Benefits and uses of German turnip
১. এণ্টিঅক্সিডেণ্ট প্ৰদান কৰে (Provides Antioxidants)
ভিটামিন C – ৰ উপৰিও Anthocyanin, isothiocyanates আৰু glucosinolates এণ্টিঅক্সিডেণ্টৰ এক শক্তিক্ষেত্ৰ। এই প্ৰাকৃতিক উদ্ভিদ যৌগবোৰে শৰীৰৰ কোষবোৰক মুক্ত ৰেডিকেল ক্ষতিৰ পৰা সুৰক্ষিত কৰাত আৰু কৰ্কট ৰোগ আৰু হৃদযন্ত্ৰৰ বিভিন্ন স্থিতিৰ আশংকা প্ৰতিহত কৰাত এক গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে। ডায়েবেটিচ, উচ্চ ৰক্তচাপৰ দৰে দীৰ্ঘম্যাদী স্থিতি প্ৰতিৰোধ কৰাৰ বাবে চিকিৎসকে নিয়মীয়া আহাৰত উলকবি অন্তৰ্ভুক্ত কৰাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে। যদিও আমি বেছিভাগ ভাৰতত শেঁতা সেউজীয়া ৰঙৰ উলকবি পাওঁ, সাধাৰণতে শীতৰ মাহবোৰত উপলব্ধ বেঙুনীয়া ৰঙৰ উলকবিত উচ্চ Anthocyanin উপস্থিতিৰ বাবে যথেষ্ট পছন্দ কৰা হয়, বিশেষকৈ স্নায়বিক বিকাৰৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াৰ বাবে।
২. হজম উন্নত কৰিব পাৰে (May Improve Digestion)
বেছিভাগ ক্ৰুচিফেৰাছ পাচলিৰ দৰে, উলকবি আহাৰৰ আঁহৰ এক ভাল উৎস হ’ব পাৰে যি হজমস্বাস্থ্য গুৰুতৰভাৱে উন্নত কৰিব পাৰে। ফাইবাৰে আপোনাৰ অন্ত্ৰ স্থানান্তৰ কৰাত সহায় কৰে, কোষ্ঠকাঠিন্য হ্ৰাস কৰে, ক্ৰেম্পিং আৰু ফুলা হ্ৰাস কৰে, আৰু সাধাৰণতে আপোনাৰ Gastrointestinal প্ৰণালীৰ মানদণ্ড উন্নত কৰে, লগতে আপোনাৰ পুষ্টি গ্ৰহণ ৰ দক্ষতা সৰ্বাধিক কৰে।
৩. ওজন হ্ৰাসত সহায় কৰিব পাৰে (May Aid In Weight Loss)
Journal Integrative Medicine আলোচনীত প্ৰকাশিত এক প্ৰতিবেদনত, গৱেষকসকলে উলকবিক ওজন হ্ৰাস কৰা আহাৰৰ বাবে উপযুক্ত পাচলি বুলি অভিহিত কৰিছে। ইয়াত কেলৰি কম, উচ্চ আঁহ, আৰু উপকাৰী পুষ্টিৰে ভৰা হ’ব পাৰে। ফাইবাৰে আমাক ভৰ্তি অনুভৱ কৰায়।
৪. শক্তিৰ স্তৰ বৃদ্ধি কৰিব পাৰে (May Boost energy levels)
পটাছিয়াম সমৃদ্ধ হ’ব পাৰে, আৰু যদিও পটাছিয়ামৰ এই বিশেষত্বটো সঘনাই আলোচনা কৰা নহয়, ই হৈছে শৰীৰৰ পেশী আৰু স্নায়ু আচৰণৰ এক মুখ্য খেলুৱৈ। ই আমাক প্ৰতিদিনে চলাচল, উশাহ, প্ৰতিক্ৰিয়া আৰু কাম কৰাত সহায় কৰে। সেয়েহে, এই খনিজ পদাৰ্থৰ পৰ্যাপ্ত পৰিমাণ – আৰু উচ্চ পটাছিয়ামৰ পৰিমাণ, উল্লেখ কৰা অনুসৰি, এই পাচলিত আপোনাক সতৰ্ক, উদ্যমী আৰু মহান আকাৰত ৰাখিবলৈ আপোনাৰ আহাৰত এক উৎকৃষ্ট সংযোজন হ’ব পাৰে।
৫. হাড়ৰ শক্তি উন্নত কৰিব পাৰে (May improve bone strength)
আমি ডাঙৰ হোৱাৰ লগে লগে, আমাৰ হাড় অৱশ্যেই দুৰ্বল হয়, কিন্তু সেই প্ৰক্ৰিয়াটো পৰিহাৰ বা যথেষ্ট লেহেম কৰাৰ এক সৰ্বশ্ৰেষ্ঠ উপায় হৈছে খনিজ সমৃদ্ধ খাদ্য খোৱা। ইয়াৰে কিছুমান খাদ্যৰ ভিতৰত আছে উলকবিৰদৰে পাচলি, য’ত উচ্চ মেঙ্গানিজ, লো আৰু কেলচিয়াম থাকিব পাৰে
৬.ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰে (Regulate blood pressure level)
উচ্চ ৰক্তচাপ হ্ৰাস কৰাৰ বাবে ধমনী বহল কৰি উলকবি পটাছিয়ামেৰে ভৰপূৰ, যি ভেচোডিলেটৰ হিচাপে কাম কৰে। উচ্চ ৰক্তচাপত ভুগি থকা ৰোগীসকলৰ বাবে উলকবিৰ পৰামৰ্শ দিয়া হয়, কেৱল ইয়াক নিয়ন্ত্ৰণ কৰাৰ বাবেই নহয়, লগতে উশাহ-নিশাহৰ অসুবিধা, ইয়াৰ সৈতে সম্পৰ্কিত উদ্বেগ প্ৰতিহত কৰাৰ বাবেও।
৭.কাৰ্ডিওভাস্কুলাৰ স্বাস্থ্য সমৰ্থন কৰে (Support cardiovascular)
উলকবি হৈছে গ্লুকোচিনোলেট আৰু আইচ’থিঅ’চিয়ানেটৰ এক শক্তিক্ষেত্ৰ, হৃদৰোগৰ আশংকা হ্ৰাস কৰাত এক গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে। এই যৌগবোৰে ৰক্ত নলীবোৰ বহল কৰাত সহায় কৰে, প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰে আৰু ধমনীবোৰত প্লেক গঢ়া প্ৰতিহত কৰে।
৮.ৰক্তহীনতা প্ৰতিৰোধ কৰে (Prevent anemia)
যদি আপুনি ৰক্তহীনতা বা লোৰ অভাৱৰ সৈতে যুঁজি আছে, আপোনাৰ নিয়মীয়া আহাৰ পৰিকল্পনাত এই পুষ্টিকৰ পাচলি অন্তৰ্ভুক্ত কৰাটো এটা বিষয় কৰক। ৰক্তহীনতাই আপোনাক অত্যন্ত ভাগৰুৱা কৰি তুলিব পাৰে, কিয়নো কোষকলালৈ অক্সিজেন কঢ়িয়াই নিয়াৰ বাবে শৰীৰত পৰ্যাপ্ত সংখ্যক স্বাস্থ্যকৰ লোহিত ৰক্ত কণিকাৰ অভাৱ আছে। উলকবি এনেকুৱা এটা পাচলি যি আপোনাক ৰক্তহীনতা আৰু ইয়াৰ সৈতে সম্পৰ্কিত জটিলতা প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
ব্যৱহাৰ (Uses)
কেঁচা আৰু ৰন্ধা দুয়ো ধৰণে খাব পাৰি। পাচলিবিধ চালাড আৰু চুপত বহুলভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয় আৰু ইয়াক ভাজিব বা সৌট কৰিব পাৰি। ইয়াৰ পাত আৰু কাণ্ডবোৰ ৰান্ধিব্যঞ্জন তৈয়াৰ কৰা হয়। উলকবি পাচলিবিধৰ পৰা ভিন্ন ধৰণৰ খাদ্য ব্যঞ্জন তৈয়াৰ কৰি খাব পাৰি আৰুএই পাচলি মাংসৰ ব্যঞ্জনৰ সৈতে যোগ দি খাব পাৰি।
পাৰ্শ্বক্ৰিয়া (Side effects)
উলকবিত গইট্ৰোজেন (goitrogen) থাকে। গইট্ৰোজেন প্ৰায় সকলো cruciferous পাচলি যেনে ফুলকবি, ব্ৰকলি আদিত পোৱা যায়। এই যৌগবোৰৰ ফলত থাইৰইড গ্ৰন্থি ফুলিব পাৰে আৰু থাইৰইডৰ বিকাৰ থকা লোকসকলে উলকবি পাচলি খোৱা পৰিহাৰ কৰিব লাগে।
সেয়হে উপকাৰিতা আৰু অপকাৰীতা সমূহলৈ লক্ষ্য ৰাখি ইয়াক নিয়মীয়াকৈ সঠিক পৰিমাণত ব্যৱহাৰ কৰা উচিত কিয়নো যিকোনো সামগ্ৰীৰে অত্যাধিক ব্যৱহাৰে আমাৰ স্বাস্থ্যৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে। ৰোগ নিৰাময়ত ঔষধী ক্ষেত্ৰত উলকবি ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগত চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱা উচিত।
সামৰণী (Conclusion)
উক্ত প্ৰৱন্ধটিৰ দ্বাৰা আপোনালোকে নিশ্চয় উলকবিৰ উপকাৰিতাৰ সম্বন্ধে এক সাম্যক পৰিচয় পালে। উপকাৰিতা, ব্যৱহাৰ, উপাদান, ভিন্ন ভাষিক নাম, অপকাৰীতা তথা অনান্য গুণাগুণৰ বিষয়ে জানিবলৈ পালে। আশা কৰোঁ উক্ত প্ৰৱন্ধটিত উল্লেখ থকা তথ্য সমূহে আপোনালোকক বিভিন্ন ধৰণৰ সমস্যাত ভিন্ন ধৰণে উপকৃত কৰিব। ধন্যবাদ।
Read Also: Benefits of Indian Pennywort | মানিমুনি পাতৰ উপকাৰিতা
My self Mahezubin Saikia. Working in Dev Library as a Content Writer. A website that provides all SCERT, NCERT 3 to 12, and BA, B.com, B.Sc, and Computer Science with Post Graduate Notes & Suggestions, Novel, eBooks, Health, Finance, Biography, Quotes, Study Materials, and more.
