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NCERT Class 7 Science Chapter 5 हमारे आस-पास के परिवर्तन भौतिक एवं रासायनिक
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हमारे आस-पास के परिवर्तन भौतिक एवं रासायनिक
Chapter: 5
| आइए, और अधिक सीखें |
तालिका 5.1 आस-पास हो रहे परिवर्तनों का अवलोकन:
| क्र.सं. | परिवर्तन | अवलोकन |
| 1. | बर्फ का पिघलना | |
| 2. | सब्जियों का कटना | |
| 3. | जल का उबलना | |
| 4. | मक्का से पॉपकोर्न बनना | |
| 5. | कागज का टुकड़ों में कटना | |
| 6. | चुकंदर के रस का जल में मिलना | |
| 7. | लकड़ी का जलना | |
| 8. | गीले वस्त्रों का सूखना | |
| 9. | गूंँथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ बनना | |
| 10. | आटे की लोइयों से रोटियाँ बिलना | |
| 11. | कुछ अन्य |
उत्तर:
| क्र.सं. | परिवर्तन | अवलोकन |
| 1. | बर्फ का पिघलना | ठोस बर्फ तरल पानी में बदल जाती है। |
| 2. | सब्जियों का कटना | सब्ज़ियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सब्ज़ियों का आकार और आकृति बदल जाती है। |
| 3. | जल का उबलना | तरल जल वाष्प में बदल जाता है। |
| 4. | मक्का से पॉपकोर्न बनना | मकई के छोटे-छोटे कठोर दाने गर्म होकर फट जाते हैं, जिससे बड़े, मुलायम पॉपकॉर्न बनते हैं। |
| 5. | कागज का टुकड़ों में कटना | कागज़ का आकार और माप बदल जाता है। कोई नया पदार्थ नहीं बनता। |
| 6. | चुकंदर के रस का जल में मिलना | चुकंदर के अर्क की सांद्रता के आधार पर, पानी का रंग लाल या गुलाबी हो जाता है। |
| 7. | लकड़ी का जलना | लकड़ी राख और कार्बन डाइऑक्साइड सहित अन्य पदार्थों में परिवर्तित हो जाती है। |
| 8. | गीले वस्त्रों का सूखना | गीले कपड़ों में मौजूद पानी वाष्पित होकर जलवाष्प में बदल जाता है, जो हवा में फैल जाता है। |
| 9. | गँथ हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ बनना | आटे के एक बड़े भाग को विभाजित करके छोटे, गोलाकार टुकड़ों में आकार दिया जाता है। |
| 10. | आटे की लोइयों से रोटियाँ बिलना | गोलाकार आटे की गेंदों को चपटा करके गोलाकार या अनियमित आकार दिया जाता है। आकार बदल जाता है, लेकिन आटे की संरचना वही रहती है। |
| 11. | कुछ अन्य | आप लोहे की सतह पर एक लाल-भूरे रंग का परतदार पदार्थ (जंग) बनते हुए देखेंगे। समय के साथ लोहा कमज़ोर होता जाता है। |
तालिका 5.2 क्या परिवर्तनों को उत्क्रमित किया जा सकता है?
| क्र.सं. | परिवर्तन | क्या पदार्थ को मूल स्थिति में पुनः लाया जा सकता है (हाँ/नहीं) |
| 1. | बर्फ के टुकड़ों का पिघलना | हाँ |
| 2. | सब्जियाँ काटना | नहीं |
| 3. | जल का उबलना | हाँ |
| 4. | मक्का से पॉपकॉर्न बनाना | नहीं |
| 5. | ||
| ………. | ||
| 12. |
उत्तर:
| क्र.सं. | परिवर्तन | क्या पदार्थ को मूल स्थिति में पुनः लाया जा सकता है (हाँ/नहीं) |
| 1. | बर्फ के टुकड़ों का पिघलना | हाँ |
| 2. | सब्जियाँ काटना | नहीं |
| 3. | जल का उबलना | हाँ |
| 4. | मक्का से पॉपकॉर्न बनाना | नहीं |
| 5. | कागज़ के एक टुकड़े को मोड़ना | हाँ |
| 6. | पानी में चीनी घोलना | हाँ |
| 7. | कागज़ के एक टुकड़े को जलाना | नहीं |
| 8. | रबर बैंड को खींचना | हाँ |
| 9. | दूध का जमना | नहीं |
| 10. | पौधे का उगना | नहीं |
| 11. | लोहे पर जंग लगना | नहीं |
| 12. | चावल पकाना | नहीं |
आइए, और अधिक सीखें
1. निम्नलिखित में से कौन-से कथन भौतिक परिवर्तन की विशेषताएँ हैं?
(i) पदार्थ की अवस्था परिवर्तित हो सकती है अथवा नहीं हो सकती है।
(ii) विभिन्न गुणों वाला पदार्थ बनता है।
(iii) कोई नया पदार्थ नहीं बनता है।
(iv) पदार्थ में रासायनिक अभिक्रिया होती है।
(क) (i) और (ii)
(ख) (ii) और (iii)
(ग) (i) और (iii)
(घ) (iii) और (iv)
उत्तर: (ग) (i) और (iii)
2. पूर्वानुमान लगाइए कि निम्नलिखित परिवर्तनों में से कौन-से परिवर्तन उत्क्रमित किए जा सकते हैं और कौन-से नहीं। यदि किसी परिवर्तन के विषय में आप आश्वस्त नहीं हैं तो उसका कारण लिखिए कि क्यों नहीं हैं?
(i) वस्त्र सिलकर कमीज बनाना।
उत्तर: उत्क्रमित नहीं किया जा सकता है।
(ii) सीधी डोरी को ऐंठना।
उत्तर: उत्क्रमित किया जा सकता है।
(iii) इडली के घोल से इडली बनाना।
उत्तर: उत्क्रमित नहीं किया जा सकता है।
(iv) जल में शक्कर घोलना।
उत्तर: उत्क्रमित किया जा सकता है।
(v) कुएँ से जल निकालना।
उत्तर: उत्क्रमित किया जा सकता है।
(vi) फलों का पकना।
उत्तर: उत्क्रमित नहीं किया जा सकता है।
(vii) खुले पात्र में जल उबालना।
उत्तर: उत्क्रमित किया जा सकता है।
(viii) चटाई समेटना।
उत्तर: उत्क्रमित किया जा सकता है।
(ix) गेहूं के दानों को पीसकर आटा बनाना।
उत्तर: उत्क्रमित नहीं किया जा सकता है।
(x) चट्टानों से मृदा का बनना।
उत्तर: उत्क्रमित नहीं किया जा सकता है।
3. बताइए कि निम्नलिखित कथन सत्य हैं अथवा असत्य। यदि कोई कथन असत्य है तो सही कथन लिखिए।
(i) मोमबत्ती जलाने के लिए मोम का पिघलना आवश्यक है।
उत्तर: सत्य।
(ii) संघनन द्वारा जलवाष्प को एकत्रित करने में रासायनिक परिवर्तन होता है।
उत्तर: असत्य।
सही कथनः संघनन द्वारा जल वाष्प एकत्र करने में भौतिक परिवर्तन शामिल है।
(iii) पत्तियों को खाद में बदलने की प्रक्रिया एक रासायनिक परिवर्तन है।
उत्तर: सत्य।
(iv) बेकिंग सोडा को नींबू के रस के साथ मिश्रित करना एक रासायनिक परिवर्तन है।
उत्तर: सत्य।
4. निम्नलिखित कथनों के रिक्त स्थान भरिए:
(i) नलिनी ने देखा कि उसकी साइकिल के हत्थे पर भूरे रंग का निक्षेप हो गया है। भूरे रंग का यह निक्षेप _____________ के कारण होता है और यह एक ____________ परिवर्तन है।
उत्तर: नलिनी ने देखा कि उसकी साइकिल के हत्थे पर भूरे रंग का निक्षेप हो गया है। भूरे रंग का यह निक्षेप जंग लगने के कारण होता है और यह एक रसायनिक परिवर्तन है।
(ii) रूमाल की तह लगाना एक ___________ परिवर्तन है और यह ___________ हो सकता है।
उत्तर: रूमाल की तह लगाना एक भौतिक परिवर्तन है और यह उलटा हो सकता है।
(iii) वह रासायनिक प्रक्रिया जिसमें कोई पदार्थ ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके ऊष्मा उत्सर्जित करता है, उसे ____________ कहते हैं और यह ____________ परिवर्तन होता है।
उत्तर: वह रासायनिक प्रक्रिया जिसमें कोई पदार्थ ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके ऊष्मा उत्सर्जित करता है, उसे दहन कहते हैं और यह रसायनिक परिवर्तन होता है।
(iv) मैग्नीशियम जब वायु में जलाया जाता है तो यह एक पदार्थ बनाता है जिसे ____________ कहा जाता है। बनने वाला पदार्थ ____________ प्रकृति का होता है। मैग्नीशियम का जलना एक _____________ परिवर्तन है।
उत्तर: मैग्नीशियम जब वायु में जलाया जाता है तो यह एक पदार्थ बनाता है जिसे मेग्नेशियम कहा जाता है। बनने वाला पदार्थ मूल प्रकृति का होता है। मैग्नीशियम का जलना एक रसायनिक परिवर्तन है।
5. जल का बर्फ या वाष्प में परिवर्तित होना भौतिक परिवर्तन है अथवा रासायनिक परिवर्तन? व्याख्या कीजिए।
उत्तर: पानी का बर्फ में और पानी का भाप में बदलना भौतिक परिवर्तन हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि केवल पानी का रूप या अवस्था बदलती है, पदार्थ स्वयं नहीं। बर्फ, पानी और भाप, तीनों रूपों में रासायनिक संरचना समान (H₂O) रहती है। ये परिवर्तन उलटे भी हो सकते हैं, जैसे बर्फ का पिघलकर वापस पानी में बदलना या भाप का संघनित होकर पानी में बदलना, जिससे स्पष्ट है कि ये भौतिक परिवर्तन हैं, रासायनिक नहीं।
6. क्या दूध का फटना एक भौतिक परिवर्तन है अथवा रासायनिक परिवर्तन? अपने कथन की पुष्टि कीजिए।
उत्तर: दूध का फटना एक रासायनिक परिवर्तन है क्योंकि इसमें एक नया पदार्थ बनता है। जब दूध दही में बदल जाता है, तो बैक्टीरिया या अम्ल दूध के प्रोटीन को तोड़कर दही बना देते हैं। इस परिवर्तन को उलटा नहीं किया जा सकता, और दूध अपने मूल रूप में नहीं रहता। इसलिए इसे रासायनिक परिवर्तन कहते हैं।
7. वायु, वर्षा आदि जैसे प्राकृतिक कारक चट्टानों से मृदा का निर्माण करते हैं। क्या यह परिवर्तन भौतिक है अथवा रासायनिक और क्यों?
उत्तर: वायु, बारिश और अन्य प्राकृतिक कारकों के कारण चट्टानों से मिट्टी में होने वाला परिवर्तन भौतिक और रासायनिक दोनों ही होता है। यह एक भौतिक परिवर्तन है क्योंकि चट्टानें अपनी संरचना में कोई बदलाव किए बिना ही छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाती हैं। साथ ही, यह एक रासायनिक परिवर्तन भी है क्योंकि वर्षा का पानी और हवा चट्टानों में मौजूद खनिजों के साथ प्रतिक्रिया करके नए पदार्थ बना सकते हैं।
8. ‘पर्यावरण-हितैषी पृथु शीर्षक वाली निम्नलिखित कहानी पढ़िए और कोष्ठक में दिए गए सबसे उपयुक्त विकल्प पर चिह्न लगाइए। कहानी के लिए अपनी रुचि का. उपयुक्त शीर्षक दीजिए।
पृथ्वी रसोई में भोजन तैयार कर रहा है। वह सब्जियाँ काटता है, आलू छीलता है और फल काटता है (भौतिक परिवर्तन अथवा रासायनिक परिवर्तन)। वह बीजों को, फलों और सब्जियों के छिलकों को मिट्टी के एक पात्र में एकत्रित करता है (भौतिक परिवर्तन अथवा रासायनिक परिवर्तन)। जीवाणु और कवक की क्रिया के कारण फलों व सब्जियों के छिलके और अन्य सामग्रियाँ सड़ने लगती हैं जिससे खाद बनती है (भौतिक परिवर्तन अथवा रासायनिक परिवर्तन)। पृथु बीज बोने के समय गमलों में खाद डालने एवं उनमें नियमित रूप से जल देने का निश्चय करता है। कुछ दिनों पश्चात वह देखता है कि बीज अंकुरित होने लगे हैं और छोटे-छोटे पौधे उगने लगे हैं जिनमें अंततः रंग-बिरंगे पुष्प खिल जाते हैं (भौतिक परिवर्तन अथवा रासायनिक परिवर्तन)। परिवार के सभी सदस्य पृथु के प्रयासों की प्रशंसा करते हैं।
उत्तर: पृथ्वी रसोई में खाना बना रहा है। वह सब्ज़ियाँ काट रहा है, आलू छील रहा है और फल तोड़ रहा है (भौतिक परिवर्तन)। वह बीज, फल और सब्ज़ियों के छिलकों को एक मिट्टी के बर्तन में इकट्ठा करता है (भौतिक परिवर्तन)। फल, सब्ज़ियों के छिलके और अन्य सामग्री बैक्टीरिया और कवक की क्रिया के कारण सड़ने लगती हैं और खाद बनती है (रासायनिक परिवर्तन)। वह उस खाद में बीज बोने और उन्हें नियमित रूप से पानी देने का फैसला करता है। कुछ दिनों बाद, वह देखता है कि बीज अंकुरित होने लगे हैं और छोटे पौधे उगने लगे हैं, जो अंततः रंग-बिरंगे फूलों में खिल गए हैं (रासायनिक परिवर्तन)। उसके प्रयासों की उसके परिवार के सभी सदस्य सराहना करते हैं।
9. अगले पृष्ठ पर कुछ परिवर्तन दिए गए हैं। चिह्नित क्षेत्र ‘क’ में भौतिक परिवर्तन और चिह्नित क्षेत्र ‘ख’ में रासायनिक परिवर्तनों को लिखिए। चिह्नित क्षेत्र ‘ग’ में भौतिक और रासायनिक दोनों प्रकार के परिवर्तनों को लिखिए।
मोमबत्ती जलने की प्रक्रिया; कागज का फटनाः जंग का लगनाः दूध का फटना, फलों का पकना, बर्फ का पिघलना, वस्त्रों की तह लगाना, मैग्नीशियम का जलना और बेकिंग सोडा को सिरके में मिश्रित करना।
उत्तर: क– भौतिक परिवर्तन:
(i) कागज़ का फटना।
(ii) बर्फ़ का पिघलना।
(iii) कपड़ों का तह करना।
ख – रासायनिक परिवर्तन:
(i) जंग लगना।
(ii) दूध का फटना।
(iii) फलों का पकना।
(iv) मैग्नीशियम का जलना।
(v) बेकिंग सोडा को सिरके में मिलाना।
ग – भौतिक और रासायनिक दोनों परिवर्तन:
(i) मोमबत्ती का जलना।
10. चित्र 5.11 (क), (ख), (ग), और (घ) में दर्शाए गए प्रयोग किए गए। पता लगाइए कि किस प्रयोग में चूने का पानी दूधिया हो गया और क्यों?
उत्तर: चूने का पानी कैल्शियम कार्बोनेट (CaCO₃) के निर्माण के कारण दूधिया हो जाता है, जो तब होता है जब कार्बन डाइऑक्साइड (CO₂) गैस को चूने के पानी (कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड घोल) से प्रवाहित किया जाता है।
(क) सिरका और बेकिंग सोडा: इस अभिक्रिया से CO₂ उत्पन्न होता है।
परिणाम: चूने का पानी दूधिया हो जाता है।
(ख) नींबू का रस और सिरका: दोनों अम्ल हैं, और कोई गैस उत्पन्न करने वाली अभिक्रिया नहीं होती है।
परिणाम: चूने का पानी दूधिया नहीं होता है।
(ग) सिरका और साधारण नमक: कोई CO₂ नहीं निकलता है।
परिणाम: चूने का पानी दूधिया नहीं होता है।
(घ) नींबू का रस और बेकिंग सोडा: इस संयोजन से CO₂ निकलता है।
परिणाम: चूने का पानी दूधिया हो जाता है।
(क) और (घ) में चूने का पानी दूधिया हो जाता है क्योंकि इन अभिक्रियाओं में कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न होती है।
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