ৰান্ধনী ঘৰত আৰু ভাৰতীয় ৰন্ধন প্ৰণালীত বহুল ভাৱে ব্যৱহৃত পাচলি সমূহৰ ভিতৰত অন্যতম পাচলি হৈছে পিয়াজ। খাদ্যত সোৱাদ অনাৰ উপৰিও পিয়াজ অনেক ঔষধি গুণেৰে পৰিপূৰ্ণ। এই প্ৰৱন্ধটিত পিয়াজৰ স্বাস্থ্য সম্পৰ্কীয় উপকাৰিতা আৰু ব্যৱহাৰ Onion health benefits and uses বিষয়ে সাম্যক তথ্য বৰ্ণনা কৰা হৈছে।
পিয়াজ কি? | What is Onions?
পিয়াজ হৈছে এক উৎকৃষ্ট পাচলি যি হৈছে Allium গণৰ সৰ্বাধিক খেতি কৰা প্ৰজাতি। পিয়াজ সম্ভৱতঃ দক্ষিণ-পশ্চিম এছিয়াৰ স্থানীয় কিন্তু এতিয়া সমগ্ৰ বিশ্বতে খেতি কৰা হয়, মুখ্যতঃ নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলত। পিঁয়াজত পুষ্টি কম কিন্তু সেইবোৰৰ সোৱাদৰ বাবে মূল্যৱান আৰু ৰন্ধনত বহুলভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। পিয়াজ পৃথিৱীৰ আটাইতকৈ পুৰণি খেতি কৰা উদ্ভিদৰ ভিতৰত অন্যতম। ইতিহাস লিপিবদ্ধ কৰাৰ আগতে পিয়াজ সম্ভৱতঃ ভাৰত, চীন আৰু মধ্য প্ৰাচ্যত জনাজাত আছিল।
দৈনিক কেঁচা পিয়াজ খোৱাটোৱে বহুতো স্বাস্থ্য উপকাৰিতা প্ৰদান কৰে। ভিটামিন চি আৰু পিঁয়াজৰ অন্যান্য পুষ্টিয়ে কৰ্কট ৰোগ পৰীক্ষা কৰাত সহায় কৰে আৰু ছাল আৰু চুলিও বৃদ্ধি কৰে। ৰক্ত শৰ্কৰাৰ স্তৰ মুখ্যতঃ পিয়াজৰ নিষ্কাশনৰ দ্বাৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰা হয় আৰু ই ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা, যৌন সক্ৰিয়তা আৰু ৰক্তহীনতা নিয়ন্ত্ৰণ বৃদ্ধি কৰে।
উদ্ভিদ বিৱৰণ (Plant description)
সাধাৰণ পিঁয়াজত এক বা একাধিক পাতবিহীন ফুলৰ ডাঁটা থাকে যি ৭৫১৮০ চেমি (২.৫-৬ফুট) উচ্চতাত উপনীত হয়, সৰু সেউজীয়া বগা ফুলৰ গোলাকাৰ গোট এটাত সমাপ্ত হয়। বিকাশশীল উদ্ভিদৰ সমকেন্দ্ৰিক পাতৰ আধাৰবোৰ ফুলি ভূগৰ্ভস্থ খোৱা পিয়াজ গঠন কৰে। বেছিভাগ ব্যৱসায়িকভাৱে খেতি কৰা পিয়াজ উদ্ভিদৰ সৰু ক’লা বীজৰ পৰা খেতি কৰা হয়, যিবোৰ পোনপটীয়াকৈ পথাৰত ৰোপণ কৰা হয়, কিন্তু পিঁয়াজ সৰু বাল্বৰ পৰা বা সংৰোপণৰ পৰাও খেতি কৰা হ’ব পাৰে। পিয়াজ বহুত কঠিন আৰু বিভিন্ন ধৰণৰ বৰ্ধিত পৰিস্থিতিত জীয়াই থাকিব পাৰে। পিয়াজবোৰৰ আকাৰ, আকৃতি, ৰং পৃথক হয়, যদিও গৰম জলবায়ুত সাধাৰণতে অন্যান্য জলবায়ুতকৈ মৃদু, মিঠা সোৱাদৰ পিঁয়াজ উৎপাদন হয়।
১০০ গ্ৰাম পিয়াজৰ পুষ্টিৰ মূল্য (Nutritional value of per 100g Onion /Allium cepa)
- Energy: 166 KJ (40 cal)
- Carbohydrate: 9.34g
- Sugar:4.24g
- Dietary fiber: 1.7g
- Fat: 0.1g
- Protein:1.1g
Vitamins
- Thiamine (B1):0.046mg
- Riboflavin ((B2): 0.027mg
- Niacin (B3): 0.116mg
- Pantothenic acid (B5): 0.123mg
- Folate(B9): 19 mcg
- Vitamin (C): 7.4mg
Minerals
- Calcium: 23 mg
- Iron: 0.21mg
- Magnesium: 10mg
- Manganese: 0.129mg
- Phosphorus: 29mg
- Potassium: 146m
- Zinc: 0.17mg
Other constituents
- Water: 89.11g
- Fluoride: 1.1 mcg
পিয়াজৰ ভিন্ন ভাষিক ভাৰতীয় নাম | Different linguistics Indian name of Onion
- ইংৰাজী ভাষাত: Onion
- হিন্দী ভাষাত : Pyaz, Dungri, Kanda
- তামিল ভাষাত : Vaengayam
- মালায়ালম ভাষাত : Savala
- তেলুগু ভাষাত : Nirulli, Ullipayalu, Yerra Gaddalu
- বাংলা ভাষাত : Pyajj, Piyaz
- গুজৰাটী ভাষাত : Dungri, Kanda
- মাৰাঠী ভাষাত : Kandaa
- উৰিয়া ভাষাত : Piaja
- পাঞ্জাৱী ভাষাত : Pyaz
- অসমীয়া ভাষাত: Piyaz
পিয়াজৰ জীৱবৈজ্ঞানিক শ্ৰেণীবিভাজন | Scientific classification of Onion
- Kingdom: Plantae
- Order: Asparagales
- Family: Amaryllidaceae
- Subfamily: Allioideae
- Genus: Allium
- Species: A. Cepa
- Scientific name: Allium cepa
পিয়াজৰ উপকাৰিতা আৰু ব্যৱহাৰ Benefits and Uses of Onion
১.হাড়ৰ স্বাস্থ্য উন্নত কৰে (Improve the bones): পিঁয়াজ বোৰ প্ৰদাহ-প্ৰতিৰোধী, এণ্টিঅক্সিডেণ্ট ফ্লেভোনইডত অতি সমৃদ্ধ – কুৱেৰচেটিন যি হাড়ক মুক্ত ৰেডিকেল ক্ষতিৰ পৰা ৰক্ষা কৰে। পিঁয়াজত ছালফাৰ যৌগ Allicin উপস্থিতিয়ে হাড়ৰ Collagen শক্তিশালী কৰিবলৈ কাম কৰে।
২.ডায়েবেটিচ নিয়ন্ত্ৰণ কৰে (Manage diabetes) : পিঁয়াজত পোৱা অসংখ্য ছালফাৰ যৌগই pre diabetes আৰু diabetes ৰক্ষেত্ৰত ৰক্ত শৰ্কৰাৰ হঠাৎ বৃদ্ধি কাৰ্যকৰীভাৱে নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত আশ্চৰ্যকৰ কাম কৰে। তদুপৰি, পিয়াঁজত আহাৰৰ আঁহৰ বিশাল ভাণ্ডাৰ থাকে, যি খাদ্যৰ বাধাহীন হজমত সহায় কৰে, ভোক পূৰণ কৰাত সহায় কৰে, অকাল আকাংক্ষা নিয়ন্ত্ৰণ কৰে আৰু ডায়েবেটিচৰ লক্ষণবোৰ হ্ৰাস কৰিবলৈ এক স্বাস্থ্যকৰ আহাৰ পৰিকল্পনা অনুসৰণ কৰে।
৩.প্ৰদাহ আৰু অন্যান্য এলাৰ্জি প্ৰতিৰোধ কৰে(Prevent Inflammation And Other Allergies): পিয়াজত থকা Quercetin (আৰু অন্যান্য ফ্লেভোনইডে) প্ৰদাহ প্ৰতিহত কৰাত সহায় কৰে। পিঁয়াজে কোষবোৰক হিষ্টামাইন মুকলি কৰাত বাধা দি এলাৰ্জিৰ চিকিৎসাত সহায় কৰে। Quercetin ৰ Anti-histamine গুণাগুণেও নাকৰ ভিৰ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। পিঁয়াজৰ এণ্টিবায়টিক প্ৰভাৱবোৰে ক্ষত নিৰাময় ত্বৰান্বিত কৰে।
৪. শ্বাস-প্ৰশ্বাসৰ স্বাস্থ্য বৃদ্ধি কৰে (Promote Respiratory Health): হাপানি আৰু এলাৰ্জিক ৰাইনাইটিছৰ দৰে শ্বাস-প্ৰশ্বাসৰ সমস্যা থকা ৰোগীসকলে পিয়াজৰ নিষ্কাশনৰ পৰা উপকৃত হ’ব পাৰে। পিয়াঁজত থকা প্ৰাক জৈৱিকবোৰে নাকৰ সংমিশ্ৰণ আঁতৰ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে আৰু এনেদৰে শান্তিপূৰ্ণ টোপনিত সহায় কৰিব পাৰে।
৫. পিঁয়াজ Oral Thrush বাবে ভাল (Onion Good for Oral Thrush): পিয়াজত থিঅ’চালফিনেট thiosulfinates আৰু thiosulfonates (ছালফাৰ যৌগ) এক সমৃদ্ধ উৎস থাকে যি দাঁতৰ ক্ষয় হোৱা বেক্টেৰিয়া হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। পিয়াঁজ ভিটামিন চি- ৰে সমৃদ্ধ যি দাঁত স্বাস্থ্যকৰ ৰাখে। পিঁয়াজে দাঁতৰ বিষ উপশম কৰিব পাৰে।
৬. চুলি সৰা আৰু চুলি পুনৰ বৃদ্ধিৰ বাবে পিয়াজৰ ৰস (Onion Juice for Hair Fall & Hair Regrowth): এণ্টিবেক্টেৰিয়েল আৰু এণ্টিফাংগাল গুণাগুণেৰে সমৃদ্ধ, পিয়াজে চুলি প্ৰতিপালন কৰাত সহায় কৰে আৰু ইয়াৰ বিকাশ বৃদ্ধি কৰে। উফিৰ সৈতে যুঁজ দিয়ে আৰু ৰক্ত সঞ্চালনত সহায় কৰে যি চুলিৰ বিকাশত সহায় কৰে।
৭. মস্তিষ্কৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে পিয়াজৰ লাভালাভ (Onion Benefits for Brain health): এণ্টিঅক্সিডেণ্ট সমৃদ্ধ পিয়াঁজে মগজুৰ স্মৃতিশক্তিৰ দুৰ্বলতা উন্নত কৰে আৰু বয়স-সম্পৰ্কীয় স্মৃতিশক্তি হ্ৰাস কৰে। পিঁয়াজে মূৰ ঘূৰোৱা, মৃগীৰোগ আৰু ভাৰ্টিগোৰ চিকিৎসা কৰে বুলিও বিশ্বাস কৰা হয়
Read Also: Radish health benefits and uses | মূলাৰ উপকাৰিতা আৰু ব্যৱহাৰ
পিয়াজৰ অনান্য লাভালাভ (Other benefits of Onion
( ১) কাণৰ পুঁজ পিঁয়াজ আৰু নহৰুৰ ৰস মিহলাই সামনা গৰম কৰি ২/১ টোপালকৈ ৩/৪ দিন কাণত দিলে কাণৰ পুঁজ পৰা বন্ধ হয়।
(২) হিকটি দুই চামুচ পিঁয়াজৰ ৰস ৪ চামুচ পানীত মিহলাই কিছু সময় ৰাখি ৩/৪ বাৰ খালে হিকটি উঠা বন্ধ হব।
(৩) কোষ্ঠকাঠিন্য শোৱাৰ আগতে ১/২ চামুচ পিঁয়াজৰ ৰস সমপৰিমাণৰ পানীৰে সৈতে মিহলাই খালে শৌচ পৰিষ্কাৰ হব।
(৪) অৰ্শ ৰোগত যি ৰক্ত পৰে সেয়া বন্ধ কৰিবলৈ এক চামুচ ঠাণ্ডা পানীত এক চামুচ পিঁয়াজৰ ৰস মিহলাই ৰাতিপুৱা আৰু ৰাতি সাত দিন খালে অৰ্শৰ ৰক্ত পৰা বন্ধ।
(৫) বমি বমি হৈ থাকিলে পিঁয়াজৰ ৰস ২ চামুচ পানীৰ লগত মিহলাই তিনিবাৰ মান খুৱালে বমি বন্ধ হব।
(৬) প্রস্রাবৰ বেগ ধাৰণৰ অক্ষমতা এক চামুচকৈ পিঁয়াজৰ ৰস প্রতিদিন খোৱাৰপিচত সাত দিন খালে উপকাৰ পোৱা যাব।
(৭) পানীলগা অসুখ হলে নাকেৰে যেতিয়া পানী পৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিব, সেই সময়ত ২ চামুচ পিঁয়াজৰ ৰস ঘোৱাৰ পিছত পানীৰে সৈতে মিহলাই খালে পানীলগা অসুখ নিৰাময় হব।
ব্যৱহাৰ (Uses)
পিঁয়াজ হৈছে সোৱাদ বঢ়াবলৈ সমগ্ৰ পৃথিৱীৰ শ শ ব্যঞ্জনত ব্যৱহৃত সাধাৰণ পাচলিবোৰৰ ভিতৰত এটা । পিয়াজে ষ্টু, ৰোষ্ট, চুপ, আৰু চালাডৰ দৰে ব্যঞ্জনত সোৱাদ যোগ দিয়ে আৰু ইয়াক ৰন্ধা পাচলি হিচাপেও পৰিৱেশন কৰা হয়।পিয়াজ যোগ দি ভিন্ন ধৰণৰ খাদ্য সামগ্ৰী তৈয়াৰ কৰি ব্যৱহাৰ কৰা হয়। পিয়াজক সতেজে খাব পাৰি। ৰোগ নিৰাময়ৰ ক্ষেত্ৰত পিয়াজ আৰু পিয়াজৰে তৈয়াৰী খাদ্য সামগ্ৰী ব্যৱহাৰ কৰা হয় আৰু চুলি ,ছালৰ সমস্যা সমাধানৰ বাবে পিয়াজৰে তৈয়াৰী ঘৰুৱা প্ৰতিকাৰ আৰু বজাৰত উপলব্ধ প্ৰসাধন সামগ্ৰী ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
পাৰ্শ্বক্ৰিয়া (Side effects)
পাৰ্শ্বক্ৰিয়াবোৰত পিয়াজ খোৱাৰ পিছত পেটৰ কষ্ট বা বিষ অন্তৰ্ভুক্ত থাকিব পাৰে। ছালত প্ৰয়োগ কৰিলে পিয়াজৰ নিষ্কাশন সুৰক্ষিত হ’ব পাৰে। পাৰ্শ্বক্ৰিয়াবোৰত পিয়াজৰ সৈতে ছালৰ সংস্পৰ্শৰ পিছত ছালৰ জ্বলা-পোৰা বা একজিমা অন্তৰ্ভুক্ত থাকিব পাৰে। পিয়াজে তেজ গোট মৰা লেহেম কৰিব পাৰে আৰু ঔষধ হিচাপে পিয়াজ অত্যাধিক গ্ৰহণ কৰিলে ৰক্তক্ষৰণৰ আশংকা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে। পিয়াজে ৰক্ত শৰ্কৰা হ্ৰাস কৰিব পাৰে। ডায়েবেটিক ৰোগীৰ বাবে পিঁয়াজৰ অত্যাধিক সেৱন ক্ষতিকাৰক হ’ব পাৰে। অস্ত্ৰোপচাৰৰ প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত আৰু পিছত পিয়াজে ৰক্তক্ষৰণৰ আশংকা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে বা ৰক্ত শৰ্কৰা নিয়ন্ত্ৰণত হস্তক্ষেপ কৰিব পাৰে।
সেয়হে পিয়াজৰ উপকাৰিতা আৰু অপকাৰীতা সমূহলৈ লক্ষ্য ৰাখি ইয়াক নিয়মীয়াকৈ সঠিক পৰিমাণত ব্যৱহাৰ কৰা উচিত কিয়নো যিকোনো সামগ্ৰীৰে অত্যাধিক ব্যৱহাৰে আমাৰ স্বাস্থ্যৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে। ৰোগ নিৰাময়ৰ ক্ষেত্ৰত অনন্তমূলৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগত চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱা উচিত।
সামৰণী (Conclusion)
উক্ত প্ৰৱন্ধটিৰ দ্বাৰা আপোনালোকে নিশ্চয় পিয়াজৰ উপকাৰিতাৰ সম্বন্ধে এক সাম্যক পৰিচয় পালে । পিয়াজৰ উপকাৰিতা, ব্যৱহাৰ, উপাদান, ভিন্ন ভাষিক নাম, অপকাৰীতা তথা অনান্য গুণাগুণৰ বিষয়ে জানিবলৈ পালে। আশা কৰোঁ উক্ত প্ৰৱন্ধটিত উল্লেখ থকা তথ্য সমূহে আপোনালোকক বিভিন্ন ধৰণৰ সমস্যাত ভিন্ন ধৰণে উপকৃত কৰিব। ধন্যবাদ।
Read Also : German turnip Benefits and Uses | উলকবিৰ উপকাৰিতা আৰু ব্যৱহাৰ
My self Mahezubin Saikia. Working in Dev Library as a Content Writer. A website that provides all SCERT, NCERT 3 to 12, and BA, B.com, B.Sc, and Computer Science with Post Graduate Notes & Suggestions, Novel, eBooks, Health, Finance, Biography, Quotes, Study Materials, and more.
