পনীৰ হৈছে দক্ষিণ এছিয়াৰ ৰন্ধনপ্ৰণালীত সতেজ চীজ, বিশেষকৈ ভাৰত, পাকিস্তান, শ্ৰীলংকা, নেপাল আৰু বাংলাদেশত। গাখীৰ গৰম কৰি আৰু চূণৰ ৰস, ভিনেগাৰ আৰু কিছুমান ক্ষেত্ৰত, অন্যান্য খাদ্য এচিড যোগ দি ইয়াক দৈ কৰি পনীৰতৈয়াৰ কৰা হয়।বিভিন্ন ধৰণৰ পনীৰ উপলব্ধ আছে যেনে low-fat paneer, soy paneer, vegetable impregnated paneer, filled paneer, and UF paneer. পনীৰৰ বহুতো লাভালাভ আছে। পনীৰত উচ্চ প্ৰ’টিন আৰু কেলচিয়ামৰ পৰিমাণে ইয়াক শৰীৰ নিৰ্মাণৰ বাবে এক আদৰ্শ খাদ্য কৰি তোলে। ই হাড়, দাঁত শক্তিশালী কৰে। ই শিশুসকলৰ বাবে বিশেষভাৱে উপযোগী কিয়নো ই ৰোগ প্ৰতিৰোধ প্ৰণালী উন্নত কৰে আৰু কাহ আৰু হাপানি আঁতৰাই ৰাখে। পনীৰ গ্ৰহণে মহিলাৰ ৰজোনিবৃত্তিৰ চাপ হ্ৰাস কৰে। ই অষ্টিওআৰ্থ্ৰাইটিছৰ বিকাশতো পলম কৰে। এই প্ৰবন্ধটিত পনীৰৰ স্বাস্থ্য সম্পৰ্কীয় লাভালাভৰ Paneer Health Benefits বিষয়ে আলোচনা আগবঢ়োৱা হৈছে।
১০০ গ্ৰাম পনীৰৰপুষ্টিৰ মূল্য | Nutrition value of per 100g of Paneer
- Calories : 321 Kcal
- Total Fat : 25gm
- Total Carbohydrate : 3.57gm
- Total Protein : 21.43gm
- Calcium : 714mg
- Magnesium : 8mg
- Sodium : 18mg
- Vitamin A : 714 IU
- Fatty acids(total saturated): 16.07gm
- Cholesterol : 89 mg
পনীৰৰ লাভালাভ | Paneer Health Benefits
১/ শৰীৰ নিৰ্মাণত সহায় কৰে (Helps in body building)
১০০ গ্ৰাম পনীৰে ১৮ গ্ৰাম প্ৰ’টিন দিয়ে যিসকল লোকে জিমত ওজন প্ৰশিক্ষণ লয় তেওঁলোকৰ শৰীৰত বৃহৎ পৰিমাণৰ প্ৰ’টিনৰ প্ৰয়োজন হয়। তেওঁলোকক তেওঁলোকৰ দৈনন্দিন আহাৰত পনীৰ অন্তৰ্ভুক্ত কৰিবলৈ পৰামৰ্শ দিয়া হয়। যিহেতু পনীৰত প্ৰ’টিন থাকে, ই ভোক দূৰত ৰাখিব পাৰে।
যিসকল লোকৰ কম সময়ৰ ব্যৱধানত খাদ্য গ্ৰহণ কৰাৰ হেঁপাহ আছে তেওঁলোকে পনীৰৰ খায় লাভান্বিত হয়। মানুহে জাংক ফুড ও খায় আৰু পানীয় খায় যি শৰীৰৰ কোষকলা ধ্বংস কৰে। ইয়াতেই পনীৰে লাভান্বিত হয় কিয়নো ই পূৰ্ণতাৰ অনুভূতি দি হেঁপাহ কমাবলৈ সহায় কৰে।
২/ শক্তিশালী দাঁত আৰু হাড় গঠন কৰে (Builds strong teeth and bones)
পনীৰত কেলচিয়াম থাকে যি শক্তিশালী দাঁত আৰু শক্তিশালী পেশী গঢ়াত সহায় কৰে। পনীৰে মাড়িৰ ক্ষয় প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে। পনীৰত লেক্টোজৰ পৰিমাণ নিম্ন স্তৰেও দাঁতৰ গহ্বৰ প্ৰতিৰোধকৰাত সহায় কৰে।
৩/ শৰীৰৰ বিপাক উন্নত কৰে (Improves body metabolism)
পনীৰে শৰীৰক তাৎক্ষণিক শক্তি প্ৰদান কৰে আৰু শৰীৰত অতি প্ৰয়োজনীয় কেলৰি মুকলি কৰাত সহায় কৰে। শৰীৰৰ ইনচুলিন প্ৰতিৰোধ নিয়ন্ত্ৰণ কৰা হয় আৰু ই শৰীৰৰ বিপাক উন্নত কৰাত সহায় কৰে। শৰীৰে অপ্ৰয়োজনীয় চৰ্বি জমা নকৰে আৰু হজম উন্নত হ’ব।
পনীৰ হৈছে লিনোলিক এচিডৰ এক উৎকৃষ্ট উৎস, আৰু এই এচিডে শৰীৰৰ চৰ্বি দহনত সহায় কৰে। চৰ্বি দহন কৰাৰ ক্ষমতাৰ বাবে পনীৰ গ্ৰহণৰ ফলত হৃদযন্ত্ৰৰ আক্ৰমণ হোৱা ধমনীবোৰত চৰ্বি জমা হোৱা হ্ৰাস কৰিব পাৰি। গোমাংস, ভেড়ামাংসতএই এচিডৰ উচ্চ উপস্থিতি থাকে, আৰু ইয়াতেই পনীৰে নিৰামিষভোজীসকলক যথেষ্ট লাভান্বিত কৰে।
৪/ শৰীৰ আৰু গাঁঠিৰ বিষ হ্ৰাস কৰে (Reduces body and joint pain)
পনীৰে শৰীৰৰ বিষ হ্ৰাস কৰিব পাৰে আৰু ই তল পিঠিৰ বিষত ভুগি থকা ব্যক্তিজনৰ বাবে আশ্চৰ্যকৰ কাম কৰে। পনীৰত অমেগা 3 আৰু অমেগা 6 ফেটি এচিডৰ উপস্থিতিয়ে আৰ্থ্ৰাইটিছৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰে আৰু খোজ কঢ়াত সমস্যা হোৱা আৰু গাঁঠিৰ বিষত ভুগি থকা বয়সস্থ লোকসকলক লাভান্বিত কৰে।
অমেগা 3ৰ উপস্থিতিয়ে গৰ্ভৱতী মহিলাক লাভান্বিত কৰে কিয়নো ই মৃত সন্তান জন্ম আৰু বিকাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে। মাছত অমেগা 3 আৰু অমেগা 6 থাকে। নিৰামিষভোজীসকলৰ বাবে পনীৰে শৰীৰত অমেগা 3 আৰু অমেগা 6 প্ৰয়োজনীয়তা পূৰণ কৰে।
৫/কৰ্কট ৰোগীৰ বাবে (For Cancer patients)
পনীৰত চেলেনিয়াম আৰু পটাছিয়ামৰ উপস্থিতিয়ে শৰীৰক স্বাস্থ্যৱান কৰি ৰাখে আৰু কৰ্কট ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰে। ই আনকি কৰ্কট ৰোগৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰে যদি ই বিকশিত হ’বলৈ আৰম্ভ কৰিছে। প্ৰ’টিনৰ উপস্থিতিয়ে পাকস্থলী আৰু মলাশয়ৰ কৰ্কট ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে।
স্ফিংগোলিপিডৰ উপস্থিতিয়ে শৰীৰৰ ভিতৰত অন্যান্য প্ৰকাৰৰ কৰ্কট ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰিব। পুৰুষৰ ক্ষেত্ৰত সচৰাচৰ হোৱা প্ৰষ্টেট কৰ্কট ৰোগ পনীৰ গ্ৰহণৰ দ্বাৰা হ্ৰাস হ’ব।
৬/ কংকালৰ বিকৃতি প্ৰতিৰোধ কৰে (Prevents skeletal deformation)
পনীৰত ভিটামিন Dৰ পৰিমাণে কংকালৰ বিকৃতি প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে যাৰ ফলত গাঁঠি আৰু কঁকালৰ বিষ হ’ব পাৰে। ভিটামিন কে আৰু মেগনেছিয়ামৰ উপস্থিতিয়ে কেলচিয়াম সমৃদ্ধ হাড়ৰ বিকাশত সহায় কৰে। মেগনেছিয়াম শৰীৰত এনজাইম বিকশিত কৰাত উপযোগী আৰু স্নায়ু আৰু পেশীৰ সঠিক কাৰ্যত সহায় কৰে।
৭/ ষ্ট্ৰোক প্ৰতিৰোধ কৰে (Prevent stroke)
পনীৰত পটাছিয়ামে শৰীৰত ৰক্তচাপ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে আৰু ষ্ট্ৰোক প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে। ষ্ট্ৰোক সাধাৰণতে মগজুলৈ তেজৰ উচ্চ প্ৰবাহ হ’লে হয়, আৰু ই সাধাৰণতে বৃদ্ধ লোকসকলক প্ৰভাৱিত কৰে।
পটাছিয়ামে তৰল ধাৰণত সহায় কৰে আৰু পেশীৰ সংকোচন প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে। ই খেলুৱৈসকলক লাভান্বিত কৰে যিসকলক সদায় উচ্চ তৰল গ্ৰহণৰ প্ৰয়োজন হয় আৰু শক্তিশালী পেশী গঢ়িব বিচাৰে।
৮/ ৰোগ প্ৰতিৰোধ প্ৰণালী উন্নত কৰে (Improves immune system)
পনীৰ গ্ৰহণৰ দ্বাৰা শৰীৰৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ প্ৰণালী উন্নত আৰু শক্তিশালী হয়। কাহ, হাপানি, ব্ৰংকাইটিছআদি ৰোগ নিয়মীয়াকৈ পনীৰ গ্ৰহণৰ দ্বাৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পাৰি। ই হিমোগ্লোবিনৰ সমল উন্নত কৰে আৰু শিশুসকলৰ বাবে উপযোগী বুলি বিচাৰে কিয়নো ই তেওঁলোকক তেওঁলোকৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ প্ৰণালী বিকশিত কৰাত সহায় কৰে।
৯/ একাগ্ৰতা আৰু স্মৃতিশক্তি উন্নত কৰে (Improves concentration and memory)
পনীৰত ভিটামিন B-ৰ উপস্থিতিয়ে কাৰ্টিলেজ বিকশিত কৰাত সহায় কৰে, আৰু ভিটামিন B-য়ে শিশুসকলক প্ৰয়োজনীয় পুষ্টি প্ৰদান কৰে। ই শিশুৰ মনোযোগ আৰু স্মৃতিশক্তি উন্নত কৰাত সহায় কৰে আৰু তেওঁলোকৰ অধ্যয়নত লাভান্বিত হয়।
১০/ ৰজোনিবৃত্তিৰ চাপ হ্ৰাস কৰে (reduces menopause stress)
মহিলাসকলে নিয়মীয়াকৈ পনীৰ সেৱন কৰিলে ৰজোনিবৃত্তিৰ চাপ হ্ৰাস হয়।যিসকল মহিলাৰ ঋতুস্ৰাৱৰ চক্ৰই বৃদ্ধ বয়সত ক্ৰেম্প হোৱা বন্ধ কৰিছে, আৰু পনীৰ গ্ৰহণৰ দ্বাৰা ইয়াক প্ৰতিৰোধ কৰিব পাৰি। ৰজোনিবৃত্তিৰ সময়ত অষ্টিওপোৰোচিছৰ বিকাশ পনীৰৰ দ্বাৰা প্ৰতিৰোধ কৰিব পাৰি কাৰণ ইয়াৰ উচ্চ কেলচিয়াম থাকে।
১১/ শুক্ৰাণুৰ সংখ্যা উন্নত কৰে (Improves sperm count)
জিংকৰ উপস্থিতিয়ে জৈৱিক কাৰ্যবিকাশত সহায় কৰে। শুক্ৰাণুৰ সঠিক বিকাশৰ বাবে জিংকৰ প্ৰয়োজন আৰু পুৰুষৰ বন্ধ্যাত্বৰ বিৰুদ্ধে যুঁজিবলৈ প্ৰয়োজন।বহুতো পুৰুষ শুক্ৰাণুৰ সৈতে সম্পৰ্কিত বহুতো ৰোগত ভুগি আছে যেনে শুক্ৰাণুৰ সংখ্যা কম আৰু শুক্ৰাণুৰ গতিশীলতা কম।পনীৰত জিংকৰ উচ্চ উপস্থিতি আছে যি শুক্ৰাণু সম্পৰ্কীয় ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে আৰু নিৰামিষভোজী লোকসকলৰ বাবে উপকাৰী। পনীৰ গ্ৰহণৰ লগে লগে ৰোগ প্ৰতিৰোধ প্ৰণালী, পেশী আৰু মগজুও বিকশিত হয়।
১২/ উজ্জ্বল ছালৰ বাবে পনীৰ (For glowing skin)
মানুহে উজ্জ্বল ছাল পাবলৈ যথেষ্ট ধন ব্যয় কৰে, আৰু ইয়াতেই পনীৰেৰে লাভান্বিত হ’ব। চেলেনিয়াম আৰু অন্যান্য ভিটামিনৰ উপস্থিতিয়ে উজ্জ্বল ছাল পোৱাত সহায় কৰে।
ব্যৱহাৰ | Uses
পনীৰ আমিভিন্নধৰণে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰো।পনীৰৰ পৰা নানা ধৰণৰব্যঞ্জন তৈয়াৰকৰি ব্যৱহাৰ কৰা হয়।চালাডতোপনীৰযোগ কৰি খাব পাৰি।পনীৰৰ পৰা তৈয়াৰীকেইবিধমান জনপ্ৰিয় আৰু সুস্বাদুব্যঞ্জনৰনাম হৈছে–Palak paneer, kadai paneer, paneer butter masala, masala paneer, paneer pulaw, mattar paneer.
পাৰ্শ্বক্ৰিয়া | Side effects
পনীৰ সেৱনে দুগ্ধজাত এলাৰ্জি থকা লোকসকলৰ এলাৰ্জিক প্ৰতিক্ৰিয়া আৰম্ভ কৰিব পাৰে। লগতে, এজনে ভাল দোকানএখনৰ পৰা পনীৰ কিনিব লাগে। ইয়াৰ কাৰণ হৈছে বেয়া মানদণ্ডৰ পনীৰে ছালৰ এলাৰ্জি সৃষ্টি কৰিব পাৰে আৰু ডায়েৰিয়াআৰু কাৰণো হ’ব পাৰে।
যদি আপুনি নিম্ন মানদণ্ডৰ পনীৰ খায় তেন্তে খাদ্যৰ বিষক্ৰিয়া হোৱাৰ সম্ভাৱনাও অধিক। এইটো এটা খাদ্য সামগ্ৰী য’ত উচ্চ আৰ্দ্ৰতা থাকে। এইকাৰণেই ইয়াক এটা অত্যন্ত পচনশীল সামগ্ৰী বুলি গণ্য কৰা হয়। পনীৰত থকা ছডিয়ামৰ পৰিমাণে উচ্চ ৰক্তচাপ সৃষ্টি কৰিব পাৰে যি হৃদআক্ৰমণৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰিবপাৰে।আপোনাৰ দুৰ্বল বা সংবেদনশীল পাচন তন্ত্ৰ থাকিলে, পনীৰে ফুলা, গেছ, ডায়েৰিয়া আৰু পেটৰ বিষ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
সেয়হে পনীৰৰ লাভালাভ আৰু অপকাৰীতা সমূহলৈ লক্ষ্য ৰাখি ইয়াক সঠিক পৰিমাণত ব্যৱহাৰ কৰা উচিত কিয়নো যিকোনো সামগ্ৰীৰে অত্যাধিক ব্যৱহাৰে আমাৰ স্বাস্থ্যৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে। ওপৰত উল্লেখ কৰা সমূহ কেৱল তথ্যৰ আধাৰত সাধাৰণ জ্ঞানাৰ্থে যোগান ধৰা তথ্য। ৰোগ নিৰাময় ক্ষেত্ৰত পনীৰৰ ব্যৱহাৰ কৰা আগত চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো বাঞ্ছনীয়।
সামৰণি | Conclusion
এই প্ৰৱন্ধটিত আলোচনা কৰা তথ্য সমূহৰ দ্বাৰা আপোনালোকক পনীৰৰস্বাস্থ্য সম্পৰ্কীয় লাভালাভৰ Paneer Health Benefits বিষয়ে জ্ঞাত কৰা হ’ল। এই প্ৰৱন্ধটিত পনীৰৰ লাভালাভ Paneer Health Benefits আৰু অপকাৰীতা, ব্যৱহাৰ আৰু অনান্য তথ্য সমূহ আপোনালোকে জানিবলৈ পালে।আশা কৰোঁ উক্ত প্ৰৱন্ধটিত উল্লেখ থকা তথ্য সমূহে আপোনালোকক উপকৃত কৰিব। ধন্যবাদ।
Frequently asked questions about Paneer
১/ দৈনিক পনীৰ খোৱাটো ভাল নেকি?
উত্তৰ: প্ৰতিদিনে পনীৰ খোৱা ভাল, যদিহে গ্ৰহণ নিয়মীয়া হয়। অৱশ্যে, যিসকল লোকে জিমত যথেষ্ট ওজন প্ৰশিক্ষণ দিয়ে তেওঁলোকক যথেষ্ট শক্তি আৰু সঠিক পৰিমাণৰ প্ৰ’টিনৰ প্ৰয়োজন।
২/ পনীৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল নে?
উত্তৰ:পনীৰ ডায়েবেটিচত ভুগি থকা লোকসকলৰ বাবে ভাল। ই অমেগা 3 সমৃদ্ধ, যি শিশুৰ মানসিক বিকাশৰ বাবে ভাল। ই হৃদৰোগত আক্ৰান্ত লোকসকলৰ বাবেও উপকাৰী কিয়নো পনীৰে ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰে আৰু কলেষ্টেৰলৰ স্তৰ নিয়ন্ত্ৰণ কৰে।
৩/ পনীৰ কিয় অস্বাস্থ্যকৰ?
উত্তৰ:গাখীৰ বা সতেজ ক্ৰীম বা সংসাধিত ক্ৰীমেৰে তৈয়াৰ কৰা, পনীৰ এটা দুগ্ধজাত সামগ্ৰী হোৱাৰ বাবে প্ৰাকৃতিকভাৱে গাখীৰ চৰ্বি, প্ৰ’টিন থাকে আৰু লগতে লেক্টোজ ৰ পৰিমাণ অধিক থাকে, যি আপোনাৰ পাচন তন্ত্ৰপ্ৰভাৱিত কৰিব পাৰে, যদি আপুনি লেক্টোজ অসহিষ্ণুতা বা Irritable bowel syndrome ত ভুগিআছে।
৪/ পনীৰে আপোনাৰ শৰীৰক কেনেদৰে সহায় কৰে?
উত্তৰ: পনীৰ খোৱাৰ পিছত আপুনি দীঘলীয়া সময়ৰ বাবে পৰিপূৰ্ণ অনুভৱ কৰে কিয়নো আপোনাৰ শৰীৰ লাহে লাহে হজম হয়। তদুপৰি, ইয়াত অন্যান্য গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টি যেনে চৰ্বি, মেগনেছিয়াম, কেলচিয়াম, লো আদি থাকে যি আপোনাক সুস্থ আৰু স্বাস্থ্যৱান শৰীৰ ৰখাত সহায় কৰিব পাৰে।
৫/ পনীৰৰ পাৰ্শ্বক্ৰিয়াবোৰ কি?
উত্তৰ: পনীৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰীহয়যদিও ইয়াৰ অত্যাধিক ব্যৱহাৰৰফলত পাৰ্শ্বক্ৰিয়াসৃষ্টি হয়। আপোনাৰ দুৰ্বল বা সংবেদনশীল পাচন তন্ত্ৰ থাকিলে, পনীৰে ফুলা, গেছ, ডায়েৰিয়া আৰু পেটৰ বিষ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
Read Also: Calcium Rich Foods: কেলচিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্য কোনবোৰ জানো আহক
My self Mahezubin Saikia. Working in Dev Library as a Content Writer. A website that provides all SCERT, NCERT 3 to 12, and BA, B.com, B.Sc, and Computer Science with Post Graduate Notes & Suggestions, Novel, eBooks, Health, Finance, Biography, Quotes, Study Materials, and more.
