বৰ্তমান সময়ত আমাৰ খাদ্য প্ৰণালীত Junk food য়ে উচ্চ স্থান লাভ কৰিবলৈ সক্ষম হৈছে। কিন্তু এই খাদ্যসমূহ খোৱাৰ ফলত যেতিয়া আমাৰ পেটৰ জ্বলা পোৰা হৈ তেতিয়া এই পেটৰ জ্বলা পোৰা পৰা নিৰাময় পাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা খাদ্য বিধ হ’ল দৈ। এবাতি দৈয়ে আমাৰ পেটৰ লগতে আমাৰ মনকো শান্ত কৰে। ভাৰতীয় আৰু অসমীয়া খাদ্য প্ৰণালীত দৈ পৰম্পৰাগভাৱে ব্যৱহাৰ হৈ আহিছে। দৈৰ কোমল সোৱাদ আৰু স্বাস্থ্যৰ উপকাৰীতায়ে দৈক জনপ্ৰিয় খাদ্য কৰি তোলে। এই প্ৰবন্ধটিত দৈৰ উপকাৰিতা Health Benefits of Yogurt বিষয়ে এক সাম্যক আলাচনা কৰা হৈছে।
Read Also: Calcium Rich Foods: কেলচিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্য কোনবোৰ জানো আহক
দৈ কি? | What is Yogurt?
দৈ হৈছে এক জনপ্ৰিয় দুগ্ধজাত সামগ্ৰী যি গাখীৰৰ বেক্টেৰিয়াৰ কিণ্বনৰ দ্বাৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। ই সমগ্ৰ বিশ্বতে জনাজাত কিণ্বিত খাদ্য। গাখীৰত বেক্টেৰিয়া যোগ দি কিণ্বন প্ৰক্ৰিয়াটো সংঘটিত হয়। এই প্ৰক্ৰিয়াটোৱে গাখীৰৰ পুষ্টি দীঘলীয়া সময় ধৰি ৰাখিবলৈ অনুমতি দিয়ে। শীতল, আৰামদায়ক, পুষ্টিকৰ আৰু পাতল এক বাতি সতেজ বা ক্ৰীম দৈ হৈছে আটাইতকৈ সৰল আৰু আৰামদায়ক খাদ্য। এই দুগ্ধজাতসামগ্ৰীয়ে প্ৰতিটো ব্যঞ্জনক ইয়াৰ গুণাগুণৰ সৈতে আশ্চৰ্যকৰ কৰি তোলে । দৈ বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ পোৱা যায়। ফলৰ চালাড হওঁক বা মিশ্ৰিত শ্মুদি হওঁক বা ৰাতিপুৱাৰ আহাৰ খাদ্য হওঁক। দৈৰ অতুলনীয় পুষ্টিগত মান বিভিন্ন ধৰণে উপকাৰী। বিভিন্ন খাদ্যৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰাৰ উপৰিও, দৈয়ে হজম উন্নত কৰে লগতে হাড় আৰু দাঁতক শক্তি প্ৰদান কৰে। দৈৰ নিয়মীয়া ব্যৱহাৰে Cholesterol ৰ স্তৰ হ্ৰাস কৰে আৰু উচ্চ ৰক্তচাপ হ্ৰাস কৰে। ই শৰীৰৰ ৰোগৰ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে আৰু লগতে ছালৰ স্বাস্থ্য উন্নত কৰাত সহায় কৰে আৰু চুলিৰ উফি হ্ৰাস কৰে। ইয়াৰ উপৰিও দৈয়ে চাপৰ স্তৰ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। যি ইয়াৰ উচ্চ ৰক্তচাপ আৰু অনান্য সম্পৰ্কিত সমস্যাৰ বাবে এক প্ৰাকৃতিক প্ৰতিকাৰ কৰি তোলে। সঠিক পৰিমাণৰ দৈ নিয়মীয়াকৈ গ্ৰহণ কৰিলে ওজন হ্ৰাস কৰাত আৰু সুস্থতা বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰে। এই সকলোবোৰ কাৰকে স্বাস্থ্যকৰ জীৱনশৈলী বিচৰা লোকসকলৰ বাবে দৈক এক নিৰ্ভৰযোগ্য খাদ্য পছন্দ কৰি তোলে।
ইতিহাস | History
দৈৰ উৎপত্তি অজ্ঞাত, কিন্তু ইয়াক খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ৫০০০ত Mesopotamia ত উদ্ভাৱন কৰা হৈছিল বুলি ধাৰণা কৰা হয়। প্ৰাচীন ভাৰতীয় অভিলেখত দৈ আৰু মৌৰ সংমিশ্ৰণক “দেৱতাৰ খাদ্য” বুলি কোৱা হয়। পাৰ্চী পৰম্পৰা অনুসৰি আব্ৰাহামে নিয়মীয়াকৈ দৈ গ্ৰহণ কৰাৰ বাবে তেওঁৰ Fecundity আৰু দীৰ্ঘ জীৱন ৰক্ষা কৰিছিল।
দৈৰ ভিন্নভাষিক নাম সমূহ হৈছে | Different linguistic name of Yogurt
- ইংৰাজী ভাষাত : Curd, Yoghurt
- হিন্দী ভাষাত : Dahi
- তামিল ভাষাত : Thyir
- তেলুগু ভাষাত : Perugu
- মালায়ালাম ভাষাত : Thayer
- কান্নাড়াভাষাত : Mosaru
- গুজৰাটী ভাষাত : Dahi
- মাৰাঠী ভাষাত : Dahi
- উৰিয়া ভাষাত : Dahi
- পাঞ্জাৱী ভাষাত : Dahi
- অসমীয়া ভাষাত : Doi
- বাংলা ভাষাত : Doi
১০০ গ্ৰাম দৈৰ পুষ্টিৰ মূল্য | Nutritional value of per 100g Yogurt
- Energy : 406 KJ (97Kcall)
- Carbohydrate : 3.98g
- Sugar’s : 4.0g
- Dietary fiber : 0g
- Fat :5.0g
- Protein : 4.0g
Vitamin
- Vitamin A equive : 26 micrograms
- Beta-carotene :22 micrograms
- Thiamine B1 : 0.023mg
- Riboflavin B2 : 0.278mg
- Niacin B3 : 0.208mg
- Pantothenic acid B5 : 0.331mg
- Vitamin B6 : 0.063mg
- Folate B9 : 5 microgram
- Vitamin B12 : 0.75 micrograms
- Choline : 15.1mg
- Vitamin C : 0mg
Minerals
- Calcium : 100mg
- Iron : 0mg
- Magnesium : 11mg
- Manganese : 0.009mg
- Phosphorus : 135mg
- Potassium : 141 mg
- Sodium :35mg
- Zinc : 0.52mg
Other constituents
- Selenium : 9.7micrograms
- Water : 81.3g
দৈৰ উপকাৰিতা | Health Benefits of Yogurt
১. হজমৰ বাবে ভাল (Good for digestion)
দৈ হৈছে এক প্ৰ’বায়োটিক দুগ্ধজাত সামগ্ৰী যি ইয়াক আপোনাৰ অন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল কৰে। দৈত থকা উপকাৰী বেক্টেৰিয়াই ফুলা পাচন তন্ত্ৰক শান্ত কৰে বুলি জনা যায় আৰু পেটৰ বিকাৰৰ চিকিৎসাৰ বাবে উৎকৃষ্ট।
২. ওজন হ্ৰাসৰ বাবে (For Weight loss)
ওজন হ্ৰাস কৰিবলৈ চেষ্টা কৰা লোকসকলে আহাৰ পৰিকল্পনাত দৈ অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব লাগে। অপৰিসীম পৰিমাণৰ কেলচিয়াম উপলব্ধতাৰ সৈতে, দৈয়ে মেদবহুলতাৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰে। কেলচিয়ামে কৰ্টিচোল সৃষ্টি সীমিত কৰে, যি শৰীৰক ওজন বৃদ্ধিৰ দিশে লৈ নাযায়। সেয়েহে, কৰ্টিচোলৰ সৈতে যুঁজিবলৈ, এজন ব্যক্তিৰ নিয়মীয়াকৈ এক নিৰ্দিষ্ট পৰিমাণৰ দৈ খাবলাগে। শৰীৰত প্ৰয়োজনীয় পৰিমাণৰ কেলচিয়াম প্ৰদান কৰিবলৈ প্ৰায় 18 Ounces পৰ্যাপ্ত।
৩. হাড়ৰ শক্তি উন্নত কৰে (Improve bone strength)
দৈ হৈছে কেলচিয়াম আৰু ফছফৰাছৰ এক উৎকৃষ্ট উৎস। এই দুয়োটা উপাদানে হাড়বোৰ শক্তিশালী কৰে। সেয়েহে, হাড় আৰু দাঁতৰ কেলচিয়ামৰ প্ৰয়োজনীয়তা পূৰণ কৰাৰ বাবে দৈ অতি নিৰ্ভৰযোগ্য বিকল্প। দৈ নিয়মীয়াকৈ গ্ৰহণ কৰিলে হাড়বোৰ শক্তিশালী হ’ব পাৰে, যি আৰ্থ্ৰাইটিছ আৰু অষ্টিওপোৰোচিছৰ দৰে সমস্যাৰ পৰা সুৰক্ষা দিয়ে।
৪. স্বাস্থ্যৱান হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে ভাল (Good for healthy heart)
দৈয়ে হৃদযন্ত্ৰৰ সমস্যা প্ৰতিৰোধ আৰু হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। দৈ দৈনিক আহাৰত অন্তৰ্ভুক্ত কৰিলে কলেষ্টেৰলৰ স্তৰ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। ই স্বাস্থ্যৱান হৃদযন্ত্ৰৰ কামত সহায় কৰে। শৰীৰত কলেষ্টেৰলৰ পৰিমাণ কম হ’লে ধমনীবোৰ পৰিষ্কাৰ ৰখাত সহায় কৰে আৰু মসৃণ তেজ প্ৰবাহৰ অনুমতি দিয়ে। সেয়েহে, দৈ খাই হৃদযন্ত্ৰ সম্পৰ্কীয় ৰোগৰ বিপদাশংকা যথেষ্ট পৰিমাণে হ্ৰাস হয়
৫. ৰোগ প্ৰতিৰোধ প্ৰণালীৰ বাবে (Good for immune system)
বিভিন্ন ধৰণৰ উপাদান আছে যি শৰীৰক উপকৃত কৰে। দৈ হৈছে এক সৰ্বশ্ৰেষ্ঠ প্ৰ’বায়োটিক (Probiotics) খাদ্য, য’ত জীৱিত অণুজীৱ থাকে, ইয়াত থাকে, যি মানৱ শৰীৰৰ বাবে প্ৰয়োজন। দৈৰ দ্বাৰা বিপাক ক্ৰিয়াত প্ৰদান কৰা শক্তি আৰু শক্তিৰ ফলত ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি হয়। এই ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাই শৰীৰক বিভিন্ন অণুজীৱৰ সৈতে যুঁজিবলৈ আৰু স্বাস্থ্যৱান হৈ থাকিবলৈ অনুমতি দিয়ে।
৬. ছাল স্বাস্থ্যৱান আৰু উজ্বলাই তুলে (Make skin healthy and shiny)
দৈ বোৰ ছালৰ যত্নৰ বাবে জনপ্ৰিয়ভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াত থকা খনিজ পদাৰ্থবোৰে ছালখন জিলিকিবলৈ আৰু স্বাস্থ্যৱান হৈ থাকিবলৈ পুষ্টি লাভ কৰিবলৈ অনুমতি দিয়ে। দৈত থকা উপাদান যেনে ভিটামিন E, জিংক আৰু অন্যান্যবোৰে ছালক উপকৃত কৰে। ঘৰত বনোৱা দৈ ছালৰ যত্ন আৰু প্ৰসাধনী সৌন্দৰ্য যত্নৰ সামগ্ৰী হিচাপেও ব্যৱহাৰ কৰা হয়। মুখত দৈ প্ৰয়োগ কৰিলে ছাল মসৃণ কৰাত সহায় কৰে লগতে উজ্জ্বলতা আৰু কোমলতা বৃদ্ধি কৰে।
৭. চুলি সৰা নিয়ন্ত্ৰণৰ বাবে (For Hair Fall control)
চুলিৰ সমস্যা যেনে শুকান, নিস্তেজ চুলি, উফি আৰু অন্যান্য সমস্যা থকা লোকসকলে দৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। দৈত থকা লেক্টিক এচিডে মূৰৰ ছালত পুষ্টি আৰু খনিজ প্ৰদান কৰে, যি উফি হ্ৰাস কৰে। দৈয়ে চুলিৰ বাবে কণ্ডিচনাৰ হিচাপেও কাম কৰে। হেনাৰ সৈতে মিহলি কৰা দৈৰ সামান্য পৰিমাণে চুলি সৰা আৰু ডাঠ হোৱাৰ ক্ষেত্ৰত কাৰ্যকৰী ফলাফল প্ৰদান কৰিব পাৰে।
৮. P.H. স্তৰ বজাই ৰখাত সহায় কৰে (Helps in maintaining P.H. level)
P.H. স্তৰ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাৰ দৈৰ সামৰ্থ্যই যোনিৰ স্বাস্থ্যত সহায় কৰে। দৈৰ নিয়মীয়া সেৱনে মহিলাসকলৰ যোনিৰ স্বাস্থ্য উন্নত কৰে। অৱশ্যে, কাৰ্যকৰী ফলাফলৰ বাবে দৈৰ মানদণ্ড মুখ্য প্ৰয়োজনীয়তা হৈ পৰে।
৯. লেক্টোজ অসহিষ্ণু লোকসকলৰ বাবে (For lactose intolerant people):
লেক্টোজ অসহিষ্ণুতাই মানুহক গাখীৰৰ লাভালাভ পোৱাত বাধা দিয়ে। অৱশ্যে, এনে লোকসকলৰ বাবে দৈ সঠিক বিকল্প হৈ পৰে। ই প্ৰ’টিন আৰু অন্যান্য পুষ্টিসহজে হজম কৰে, যি মানুহক গাখীৰৰ দৰে একে লাভালাভ প্ৰদান কৰে।
১০. মানসিক স্বাস্থ্য উন্নত কৰে (Improves mental health)
গৱেষণা অনুসৰি, দৈয়ে মগজুক শিথিলতা আৰু আৱেগিক ভাৰসাম্য প্ৰদান কৰে। ই চাপৰ স্তৰ হ্ৰাস কৰে আৰু উদ্বেগৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰে। এই সকলোবোৰ প্ৰভাৱই ইয়াক মস্তিষ্কৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে এক নিৰ্ভৰযোগ্য প্ৰতিকাৰ কৰি তোলে।
১১. দৈয়ে ভোক উদ্দীপিত কৰে (Stimulates appetite)
দৈৰ টেঙা সোৱাদে সোৱাদৰ প্ৰতি এক উদ্দীপক হিচাপে কাম কৰে। ফলস্বৰূপে ভোক উদ্দীপিত হয়। এইকাৰণেই দৈ পানীয়ত চেনী বা নিমখ মিহলি কৰি পানীয় হিচাপে খোৱা হয়।
১২. সংক্ৰমণ আঁতৰাই ৰাখে (Keep infection away)
বিভিন্ন মুখৰ ৰোগ বেক্টেৰিয়াৰ ফলত হয়। অৱশ্যে, দৈত উপলব্ধ ভাল বেক্টেৰিয়াই আন বেক্টেৰিয়া জমা হ’বলৈ আৰু সংক্ৰমণ সৃষ্টি কৰিবলৈ অনুমতি নিদিয়ে।
১৩. যোনিৰ সংক্ৰমণ প্ৰতিৰোধ কৰে (Prevents vaginal infection)
দৈ অত্যন্ত উপকাৰী কিয়নো লেক্টোবেচিলাছ হৈছে দৈত থকা এক ভাল বেক্টেৰিয়া যি যোনিত ইষ্ট ভাৰসাম্য পুনৰুদ্ধাৰ কৰে। ই শৰীৰত সংক্ৰমণৰ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্ৰণ কৰে আৰু হাইড্ৰজেন পেৰোক্সাইড প্ৰস্তুত কৰে যি য়ে ইষ্ট ধ্বংস কৰে।
ব্যৱহাৰ | Uses
দৈ হৈছে এক বহুমুখী বস্তু যাক বিভিন্ন উদ্দেশ্যৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয় –
- ইয়াক পোনপটীয়া কৈ খোৱাৰ বাবে খাদ্য হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয় আৰু বিভিন্ন ব্যঞ্জনতো অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয়। দৈ ব্যৱহাৰ কৰি বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ মিঠাই প্ৰস্তুত কৰা হয়। ইয়াৰ লগতে, দৈবোৰ চেনী বা নিমখ যোগ দি আৰু একেলগে মিহলি কৰি সতেজ পানীয় হিচাপেও ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
- দৈত উপলব্ধ খনিজ পদাৰ্থবোৰে ইয়াক সৌন্দৰ্য যত্নৰ বাবে উপযুক্ত কৰি তোলে। ঘৰত বনোৱা সৌন্দৰ্য যত্ন পেষ্ট সৃষ্টি কৰিবলৈ দৈবোৰ অন্যান্য উপাদানৰ সৈতে মিহলি কৰা হয়। এই পেষ্টবোৰ উদ্দেশ্য অনুসৰি ছাল বা চুলিত প্ৰয়োগ কৰা হয়।
- একেদৰে, দৈৰ আন বিভিন্ন ব্যৱহাৰ আছে যি শৰীৰ আৰু মনৰ স্বাস্থ্য উন্নত কৰে।দৈক পোনপটীয়াকৈ বা ভিন্ন সামগ্ৰীৰ সৈতে যোগ দি ভিন্ন ধৰণৰ ৰোগ নিৰাময়ৰ ক্ষেত্ৰত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
পাৰ্শ্বক্ৰিয়া | Side effects
- যদিও দৈয়ে ওজন হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে, দৈনিক ব্যৱহাৰৰ ফলত মেদবহুলতা হ’ব পাৰে। মানুহে প্ৰতি সপ্তাহত ব্যৱহাৰ কৰা পৰিমাণৰ প্ৰতি সাৱধান হোৱা উচিত।
- কিছুমান লোকৰ বাবে দৈ গধুৰ হ’ব পাৰে, যাৰ ফলত কোষ্ঠকাঠিন্য হ’ব পাৰে। সমস্যাটো কেৱল গধুৰ গ্ৰহণৰ সৈতে হয়।
- দৈয়ে হাড় আৰু দাঁতক শক্তি প্ৰদান কৰে, কিন্তু ইতিমধ্যে আৰ্থ্ৰাইটিছ থকা লোকসকলে নিয়মীয়াকৈ দৈ খোৱা পৰিহাৰ কৰিব লাগে। ই গাঁঠিৰ বিষ বৃদ্ধি কৰে।
যিকোনো সামগ্ৰীৰ অত্যাধিক ব্যৱহাৰে স্বাস্থ্যৰ অৱনতি ঘটাব পাৰে। সেয়হে দৈৰ উপকাৰিতা Health Benefits of Yogurt আৰু অপকাৰীতা সমূহলৈ লক্ষ্য ৰাখি ইয়াক নিয়মীয়াকৈ সঠিক পৰিমাণত ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে আৰু কিছু ৰোগ নিৰাময়ৰ ক্ষেত্ৰত ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগত চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লৈহে ব্যৱহাৰ কৰা উচিত।
সামৰণি | Conclusion
উক্ত প্ৰৱন্ধটিৰ দ্বাৰা আপোনালোকে নিশ্চয় দৈৰ উপকাৰিতা Health Benefits of Yogurt সম্বন্ধে এক সাম্যক পৰিচয় পালে। দৈৰ উপকাৰিতা Health Benefits of Yogurt, ব্যৱহাৰ, উপাদান, ভিন্ন ভাষিক নাম, অপকাৰীতা তথা অনান্য গুণাগুণৰ বিষয়ে জানিবলৈ পালে। আশা কৰোঁ উক্ত প্ৰৱন্ধটিত উল্লেখ থকা তথ্য সমূহে আপোনালোকক বিভিন্ন ধৰণৰ সমস্যাত ভিন্ন ধৰণে উপকৃত কৰিব। ধন্যবাদ!
Read Also: Paneer Health Benefits | পনীৰৰ স্বাস্থ্য লাভালাভ
My self Mahezubin Saikia. Working in Dev Library as a Content Writer. A website that provides all SCERT, NCERT 3 to 12, and BA, B.com, B.Sc, and Computer Science with Post Graduate Notes & Suggestions, Novel, eBooks, Health, Finance, Biography, Quotes, Study Materials, and more.
