আঁহ আৰু পুষ্টিৰে সমৃদ্ধ, বেচান (Gram flour) হৈছ শুকান বুট মাহৰ গুৰি। এইটো প্ৰায় সকলো ভাৰতীয় পৰিয়ালতে পোৱা যায় আৰু সুস্বাদু পকৰি (Fritters) প্ৰস্তুত কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। এই বহুমুখী সামগ্ৰীবিধৰ বহুতো স্বাস্থ্য উপকাৰিতা আছে আৰু ছালৰ ৰঙ পাতল কৰা বহুতো ঘৰুৱা প্ৰতিকাৰৰ মুখ্য উপাদান হিচাপে ব্যৱহৃত হয়। শুকান বুটমাহ সমূহ ভাজি ইয়াক পিহি বেচন তৈয়াৰ কৰা হয়। ইয়াক বিশেষকৈ ভাৰতীয় ৰন্ধন প্ৰণালীত বহুলভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যেনে- পকৰি আৰু চেণ্ডউইচ দৰে খাদ্য সমগ্ৰী তৈয়াৰ কৰাত। বেচনক ‘Gram flour’, ‘Chickpea flour’, ‘Garbanzo flour’ আদি নামেৰেও জনাজত। বেচন ইয়াৰ উচ্চ প্ৰ’টিনৰ পৰিমাণৰ বাবে অত্যন্ত পুষ্টিকৰ। ঘেঁহুৰ আটাৰ তুলনাত ইয়াত কেলৰি আৰু চৰ্বিৰ পৰিমাণ কম। উচ্চ পৰিমাণৰ আঁহ, লো, মেগনেছিয়াম, তাম, জিংক, ফলেট আৰু ভিটামিন বি-৬ ৰ সৈতে, ই বিভিন্ন স্বাস্থ্য লাভালাভ প্ৰদান কৰে। এই প্ৰৱন্ধটিত বেচনৰ স্বাস্থ্য সম্পৰ্কীয় উপকাৰিতা Health Benefits of Gram Flour সম্বন্ধে সাম্যক তথ্য বৰ্ণনা কৰা হৈছে।
Read also: Health Benefits of Lentil | মচুৰ মাহৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতা
১০০ গ্ৰাম বেচনৰ পুষ্টিৰ মূল্য | Nutritional value per 100 g of Gram Flour
- Energy- 1,619 (387 kcal)
- Carbohydrate- 57g
- Sugar – 10 g
- Dietary Fibre – 10 g
- Fat – 6 g
- Protein – 22g
Vitamins
- Niacin- 1mg
- Folate- 437 micro gram
Minerals
- Calcium- 45mg
- Iron- 4mg
- Magnesium- 166 mg
- Phosphorus- 318 mg
- Potassium- 846 mg
- Selenium- 8 micro gram
- Sodium- 64 mg
- Zinc- 2 mg
Other
- Water- 10 g
বেচনৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতা | Health Benefits of Gram flour
১. ডায়েবেটিচ নিয়ন্ত্ৰণ (Controls Diabetes)
বুটমাহক মাহজাতীয় শস্য বুলি গণ্য কৰা হয়। হাৱাৰ্ডত কৰা গৱেষণাই কম GI-ৰ সৈতে মাহজাতীয় শস্যৰ ব্যৱহাৰৰ সৈতে সম্পৰ্কিত কৰিছে। বেচনত উচ্চ আঁহৰ পৰিমাণে ৰক্ত শৰ্কৰাৰ শোষণ হ্ৰাস কৰে, যি হৈছে ডায়েবেটিচ ৰোগীৰ মূল। সেয়েহে বেচনক এতিয়া চুপাৰফুড হিচাপে উদ্ধৃত কৰা হৈছে যি আনকি টাইপ-২ ডায়েবেটিচ লোকৰ ক্ষেত্ৰতো শৰ্কৰাৰ স্তৰ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
২. তেজৰ স্তৰ বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰে (Helps increase blood levels)
বেচনত লো থাকে, যি হৈছে শৰীৰৰ তেজ উৎপাদনৰ বাবে এক অতি প্ৰয়োজনীয় খনিজ। তেজৰ অভাৱৰ ফলত ৰক্তহীনতা হয়, সাধাৰণতে শেঁতা নখৰ দ্বাৰা চিহ্নিত কৰা হয়। গতিকে আপোনাৰ নখত চন্দ্ৰ পৰীক্ষা কৰক। যদি আঙুলিৰ আঙুলিলৈকে চন্দ্ৰৰ ওপৰৰ অংশটো গুলপীয়া বা আনকি গাঢ় হয় তেনেহ’লে গুলপীয়া, আপুনি ৰক্তহীনতা নহয়। আপুনি বিচৰা যিকোনো ৰূপত বেচন খাব পাৰে। অৱশ্যে, যিসকলৰ নখ শেঁতা আৰু সেয়েহে ৰক্তহীনতা আছে, তেওঁলোকৰ খাদ্যত নিয়মীয়াকৈ বেচান অন্তৰ্ভুক্ত কৰিলে যথেষ্ট পাৰ্থক্য হ’ব।
৩. মলাশয়ৰ কৰ্কট ৰোগ প্ৰতিৰোধক (Prevents Colon Cancer)
বেচনে মলাশয়ৰ কৰ্কট ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে। আমেৰিকা যুক্তৰাজ্য আৰু মেক্সিকোত কৰা গৱেষণাত কোৱা হৈছে যে বেচন গ্ৰহণে DNA আৰু প্ৰ’টিনৰ জাৰণ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। ই বিটা-কেটেনিনৰ কাৰ্যপ্ৰণালীও প্ৰতিহত কৰে। তদুপৰি, বেচনত চেপোনিন আৰু লিগ্নান থাকে, য’ত শ্বেতসাৰ থাকে যাক হজম কৰিব নোৱাৰি। সেয়েহে, যেতিয়া বেচনৰ পৰা এই হজম নোহোৱা উপাদানবোৰ ক্ষুদ্ৰ অন্ত্ৰত প্ৰৱেশ কৰে, মলাশয়ৰ ভাল বেক্টেৰিয়াই সেইবোৰ ব্যৱহাৰ কৰি মলাশয়টো প্ৰভাৱিত হোৱা প্ৰতিহত কৰে।
৪. শৰীৰক সক্ৰিয় হৈ থকাত সহায় কৰে (Helps the body Stay Active)
বেচনত থকা আঁহে হজম প্ৰণালীক প্ৰভাৱিত কৰে। ই প্ৰণালীটো লেহেম কৰাত সহায় কৰে। ই আপোনাক ভৰ্তি অনুভৱ কৰাত সহায় কৰে। ইয়াৰ লেহেম পাচন বিশেষত্বৰ বাবে, শৰীৰত শৰ্কৰাৰ স্তৰ নিয়ন্ত্ৰণত থাকে। এইটো ঘটে কিয়নো বেচনে ৰক্ত শৰ্কৰাৰ স্তৰ সঘনাই কম-বেছি হোৱা বন্ধ কৰে। যেতিয়া ৰক্ত শৰ্কৰাৰ স্তৰ দুৰ্ঘটনা গ্ৰস্ত হয়, ভাগৰ আৰম্ভ হয়।
৫. ৰোগ প্ৰতিৰোধ প্ৰণালী বৃদ্ধি কৰে (Boost Immune System)
বেচনত ভিটামিন বি৬, জিংক আৰু ভিটামিন এ থাকে। এই সকলোবোৰ পুষ্টিয়ে শৰীৰৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ প্ৰণালী শক্তিশালী কৰে।
৬. শৰীৰৰ এক্সফলিয়েচন (Body exfoliation)
এইটো সম্ভৱতঃ এক্সফলিয়েট কৰাৰ এটা সহজ উপায়। তিনি টেবল চামুচ বেচন ব্যৱহাৰ কৰিব। ইয়াক এক চিকুটি হালধি আৰু এক টেবল চামুচ মাটিৰ চাউলৰ গুৰিৰ সৈতে মিহলি কৰক। যদি আপোনাৰ ছাল শুকান হয়, আপুনি আধা টেবল চামুচ মৌও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। পেষ্ট এটা তৈয়াৰ কৰিবলৈ গোলাপৰ পানীৰ সৈতে সকলো উপাদান মিহলি কৰক আৰু আপোনাৰ মুখ আৰু শৰীৰত ৰাখক। ইয়াক শুকাবলৈ দিয়ক। আপুনি গা ধোৱাৰ আগতে আপোনাৰ হাতত অলপ পানী লব আৰু আপোনাৰ ছালৰ পৰা শুকান পেষ্টটো ঘঁহিবলৈ আৰম্ভ কৰিব। ই আপোনাৰ ছাল কোমল কৰি ৰাখিব।
৭. কলেষ্টেৰল হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে (Lowers cholesterol)
বেচনত স্বাস্থ্যকৰ অসংপৃক্ত চৰ্বি থাকে যি শৰীৰৰ কলেষ্টেৰলৰ স্তৰ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে।
৮. লোৰ অভাৱৰ পৰা পৰিত্ৰাণ পোৱাত সহায় কৰে (Helps improve heart health)
লো সমৃদ্ধ হোৱাৰ বাবে, দৈনিক আধাৰত বেচন সেৱনে আপোনাৰ শৰীৰক ৰক্তহীনতাৰ দৰে লোৰ অভাৱৰ পৰা আৰোগ্য হোৱাত সহায় কৰিব পাৰে।
৯. গৰ্ভাৱস্থাত উপযোগী (Beneficial in Pregnancy)
গ্ৰাম ময়দাত ফোলেট থাকে, এক ভিটামিন যি ভ্ৰূণৰ মগজু আৰু মেৰুদণ্ডৰ বিকাশৰ যত্ন লয় আৰু এক স্বাস্থ্যৱান সুবিকশিত কেঁচুৱা নিশ্চিত কৰে।
১০. ভাগৰৰ সময়ত সহায় কৰে (Helps during fatigue)
বেচন হৈছে ভিটামিন থিয়ামিনৰ এক ভাল উৎস যি শৰীৰক খাদ্যক শক্তিলৈ ৰূপান্তৰ কৰাত সহায় কৰে।
১১. মনোভাৱ আৰু ভোক নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে (Helps Regulate Mood and Appetite)
বেচন ভিটামিন বি৬-ৰে সমৃদ্ধ। ভিটামিন বি৬ হৈছে নিউৰোট্ৰেন্সমিটাৰ চেৰোটনিনৰ সংশ্লেষণৰ সৈতে জড়িত এক গুৰুত্বপূৰ্ণ উপাদান। চেৰোটনিনে মেজাজ আৰু ভোক নিয়ন্ত্ৰণত এক গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে।
১২. তৈলাক্ততা হ্ৰাস কৰে (Reduce oiliness)
বেচন, দৈ আৰু কেঁচা গাখীৰ সমান পৰিমাণে মিহলি কৰক। ইয়াক আপোনাৰ মুখত প্ৰয়োগ কৰক। ২০ মিনিটৰ বাবে থকিবলৈ দি মুখখন ধুই দিয়ক। এই প্ৰক্ৰিয়াটোৱে আপোনাৰ ছাল পৰিষ্কাৰ কৰে আৰু তৈলাক্ততা হ্ৰাস কৰে।
১৩. ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে (Helps Regulate Blood Pressure)
বেচনৰ মেগনেছিয়ামৰ পৰিমাণে ভাস্কুলাৰ স্বাস্থ্য বজাই ৰখাত সহায় কৰে আৰু ই ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে।
১৪. হাড় শক্তিশালী কৰাত সহায় কৰে (Helps Strengthening the Bones)
বেচনত থকা ফছফৰাছ শৰীৰত কেলচিয়ামৰ সৈতে মিহলি হৈ হাড় গঠনত সহায় কৰে। ইয়াৰ উপৰিও, সেইবোৰত মেগনেছিয়াম থাকে, যি হৈছে শক্তিশালী হাড় নিৰ্মাণ কৰিবলৈ শৰীৰে কেলচিয়ামৰ সৈতে ব্যৱহাৰ কৰা এক খনিজ।
১৫. ব্রণৰ দাগ পৰিষ্কাৰ কৰে (Removes Acne spots)
বেচনে ছাল পৰিষ্কাৰ কৰাত আৰু এক উজ্জ্বল ৰূপ দিয়াত সহায় কৰে। সমগ্ৰ ভাৰতৰ মহিলাসকলে ইয়াক দাগ-মুক্ত ছাল পোৱাৰ বাবে ফেচ মাস্ক হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰে। ই টেন ৰিমুভাৰ হিচাপেও ভালদৰে কাম কৰে।
১৬. ৰʼদক কলা পৰা ছাল আঁতৰ কৰে (Removes Tanning)
১ চাহ চামুচ নেমুৰ ৰস আৰু দৈৰ সৈতে ৪ চাহ চামুচ বেচান মিহলি কৰক। এক চিমুটি নিমখ যোগ দিয়ক আৰু মিহলি কৰি এটা মসৃণ পেষ্ট গঠন কৰক। মুখাটো আপোনাৰ মুখ আৰু ডিঙিত প্ৰয়োগ কৰক আৰু শুকাই যোৱালৈকে অপেক্ষা কৰক। ঠাণ্ডা পানীৰে ধুই পেলাওক। আপুনি গা ধোৱাৰ আগতে দৈনিক এই প্ৰক্ৰিয়াটো পুনৰাবৃত্তি কৰিব পাৰে।
১৭. মৃত ছাল এক্সফলিয়েট কৰে (Exfoliates Dead Skin)
আপুনি বেচনক বডী স্ক্ৰাব হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে আৰু আপোনাৰ মৃত ছাল এক্সফলিয়েট কৰিব পাৰে। আপুনি কেৱল ৩ চাহ চামুচ ময়দাৰ সৈতে ১ চাহ চামুচ গুৰি ওটচ আৰু ২ চাহ চামুচ মাকৈৰ আটা মিহলি কৰিব লাগিব। আপুনি অলপ কেঁচা গাখীৰও যোগ দিব পাৰে। ভালদৰে মিহলি কৰি এই মিশ্ৰণটো আপোনাৰ শৰীৰত প্ৰয়োগ কৰক আৰু ঘঁহি দিয়ক।
বেচনৰ ব্যৱহাৰ | Uses of Gram flour
বেচনৰ দৰে বহুমুখী খাদ্য সামগ্ৰীক ভিন্ন ধৰণে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। বেচনৰ পৰা ভিন্ন ধৰণৰ জলপান, ব্যঞ্জন, মিঠাই আদি তৈয়াৰ কৰি খাব পাৰি। ছাল আৰু চুলিৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে বেচনৰ পেষ্ট , ফেচ পেক, body scrub আদি ভিন্ন ধৰণে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
বেচনৰ পাৰ্শ্বক্ৰিয়া | Side effects of Gram flour
সঠিক পৰিমাণত গ্ৰহণ কৰিলে বেচানৰ পাৰ্শ্বক্ৰিয়া নাই। ই সামান্য বদহজমৰ কাৰণ হ’ব পাৰে বা গভীৰভাৱে ভজা হ’লে অস্বাস্থ্যকৰ হ’ব পাৰে। ফেচ মাস্ক হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিলে বেচানৰ কোনো পাৰ্শ্বক্ৰিয়া নাই। যদি আপোনাৰ বেচনৰ প্ৰতি এলাৰ্জি আছে, ইয়াক পৰিহাৰ কৰাভাল কিয়নো ইয়াৰ ফলত ভোক, ৰঙা পৰা, ছালৰ চোকোৰা বা উদ্বিগ্নতা হ’ব পাৰে।
সাৱধানতা আৰু সতৰ্কবাণী | Precaution and Warning
কিছুমান লোকৰ বেচানৰ প্ৰতি এলাৰ্জি থাকিব পাৰে, সেয়েহে বেচন মাস্ক বা স্ক্ৰাব ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে পেচ পৰীক্ষা কৰাটো সৰ্বশ্ৰেষ্ঠ। আপুনি চিকিৎসক এজনৰ পৰামৰ্শ লোৱা উচিত যদি আপুনি ইয়াৰ সেৱনৰ পিছত কোনো পাৰ্শ্বক্ৰিয়াৰ সন্মুখীন হয়। গ্ৰীষ্মকালত বেচানক আদৰ্শভাৱে পৰিহাৰ কৰিব লাগে কিয়নো ই শৰীৰক ভিতৰৰ অত্যাধিক তাপ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
সেয়হে বেচনৰ উপকাৰিতা Health Benefits of Gram Flour আৰু অপকাৰীতা সমূহলৈ লক্ষ্য ৰাখি ইয়াক সঠিক পৰিমাণত ব্যৱহাৰ কৰা উচিত আৰু কিছু শাৰীৰিক ক্ষেত্ৰত ইয়াৰ ব্যৱহাৰ পৰিহাৰ কৰা উচিত কিয়নো যিকোনো সামগ্ৰীৰে অত্যাধিক ব্যৱহাৰে আমাৰ স্বাস্থ্যৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে। ওপৰত উল্লেখ কৰা সমূহ কেৱল তথ্যৰ আধাৰত সাধাৰণ জ্ঞানাৰ্থে যোগান ধৰা তথ্য। স্বাস্থ্যৰ বাবে বেচন্ ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগত চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো বাঞ্ছনীয়।
সামৰণি | Conclusion
এই প্ৰৱন্ধটিৰ উল্লেখ কৰা তথ্য সমূহে আপোনালোকক বেচনৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতাৰ Health Benefits of Gram Flour বিষয়ে জ্ঞাত কৰা হ’ল। এই প্ৰৱন্ধটিত উল্লেথ থকা বেচনৰ উপকাৰিতা Health Benefits of Gram Flour, অপকাৰী, ব্যৱহাৰ আৰু অনান্য তথ্য সমূহে আপোনালোকে জানিবলৈ পালে।আশা কৰোঁ উক্ত প্ৰৱন্ধটিত উল্লেখ থকা তথ্য সমূহে আপোনালোকক উপকৃত কৰিব। ধন্যবাদ।
FAQ
১. বেচন স্বাস্থ্যৰ বাবে বেয়া নেকি?
উত্তৰ: নহয়, বেচন অত্যন্ত পুষ্টিকৰ আৰু স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল। যদিও ভজাৰ সময়ত এইটো অলপ অস্বাস্থ্যকৰ হ’ব পাৰে। যদি ইয়াক সঠিকভাৱে ৰন্ধা নহয়, তেনেহ’লে বেচানৰ ফলতো পেট ফুলিব পাৰে।
২. বেচন ছালৰ বাবে ভাল নেকি?
উত্তৰ: বেচন ছাল আৰু চুলিৰ বাবে আশ্চৰ্যকৰ কাম কৰে। ইয়াৰ বিভিন্ন লাভালাভ আছে আৰু ই আপোনাক স্বাস্থ্যৱান, পৰিষ্কাৰ আৰু উজ্জ্বল ছাল প্ৰদান কৰে।
৩. বেচনে ছাল পাতল কৰে নেকি?
উত্তৰ: হয়, বেচানে ছাল পাতল কৰাত সহায় কৰে। ই ছালৰ লেতেৰা আৰু ময়লা আঁতৰ কৰে। ই আপোনাক উজ্জ্বল ছাল দিবলৈ ব্রণৰ দাগ আৰু টেনও ম্লান কৰে।
৪. বেচন উচ্চ ৰক্তচাপৰ বাবে ভাল নেকি?
উত্তৰ: উচ্চ ৰক্তচাপৰ স্তৰ বজাই ৰাখিবলৈ, আপোনাৰ শৰীৰক মেগনেছিয়ামৰ প্ৰয়োজন। বেচনত মেগনেছিয়াম থাকে আৰু আপোনাৰ শৰীৰত স্বাভাৱিক ৰক্তচাপ বজাই ৰাখিবলৈ আপুনি ইয়াক আপোনাৰ আহাৰত যোগ দিয়া উচিত।
৫. বেচন বেয়া নে কি আপুনি কেনেকৈ জানিব?
উত্তৰ: বেচন বেয়া হৈছে নেকি জনাৰ সৰ্বশ্ৰেষ্ঠ উপায় হ’ল ইয়াৰ গোন্ধ লোৱা। যদি ইয়াৰ গোন্ধ ওলাইছে তেন্তে ই বেয়া হৈছে আৰু ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰিব নালাগে।
Read also: Calcium Rich Foods: কেলচিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্য কোনবোৰ জানো আহক
My self Mahezubin Saikia. Working in Dev Library as a Content Writer. A website that provides all SCERT, NCERT 3 to 12, and BA, B.com, B.Sc, and Computer Science with Post Graduate Notes & Suggestions, Novel, eBooks, Health, Finance, Biography, Quotes, Study Materials, and more.
