NIOS Class 12 Tourism Chapter 21 अतिथि-सत्कार एवं खान–पान उद्योग

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NIOS Class 12 Tourism Chapter 21 अतिथि-सत्कार एवं खान–पान उद्योग

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अतिथि-सत्कार एवं खान–पान उद्योग

Chapter: 21

पाठगत प्रश्न 20.1

1. पर्यटन-उद्योग के तीन ‘ए’ को सूचीबद्ध कीजिए।

उत्तर: पर्यटन-उद्योग के तीन ‘ए’ हैं—

(i) आकर्षण (Attractions): वे प्राकृतिक, सांस्कृतिक या ऐतिहासिक स्थल जो पर्यटकों को आकर्षित करते हैं।

(ii) सुविधाएँ (Amenities): पर्यटकों के लिए उपलब्ध सेवाएँ जैसे होटल, भोजन, स्वास्थ्य, मनोरंजन आदि।

(iii) पहुंच (Accessibility): गंतव्य तक पहुँचने के साधन जैसे सड़क, रेल, वायु और जल परिवहन।

2. अतिथि उद्योग के घटक कौन से हैं?

उत्तर: अतिथि उद्योग के घटक है—

(क) व्यावसायिक (लाभ-उन्मुख)।

(ख) गैर व्यावसायिक (गैर लाभ उन्मुख)।

3. किसी भी व्यावसायिक अतिथि आवास का उदाहरण दीजिए, जहाँ आप गए हों।

उत्तर: होटल।

4. आकर्षण को परिभाषित कीजिए।

उत्तर: यह प्राकृतिक अथवा मानव निर्मित सुविधाएँ है जो पर्यटकों की विशिष्ट रुचि के सामान प्रस्तुत करती है; जैसे- ताजमहल, अक्षरधाम मंदिर, शैक्षिक सुविधाएँ, कला-संगीत, धर्म, साहसिक खेल इत्यादि।

पाठगत प्रश्न 20.2

1. किसी बड़े होटल में कितने कमरे होने चाहिए?

उत्तर: किसी बड़े होटल में 100 से 299 कमरे होने चाहिए।

2. अगर किसी को उड़ान पकड़ने में देरी होने के कारण रात को शहर में ठहरना पड़े तो उसे किस प्रकार के होटल का चयन करना चाहिए?

उत्तर: एयरपोर्ट होटल।

3. होटल के वर्गीकरण के विभिन्न आधार कौन-से हैं?

उत्तर: (i) सितारा वर्गीकरण।

(ii) आकार के आधार।

(iii) स्थान के आधार पर।

(iv) अतिथियों के प्रकार के आधार पर।

(v) स्वामित्व के आधार पर।

(vi) संबद्धता के आधार पर।

(vii) प्रबंधन के आधार पर।

पाठगत प्रश्न 20.3

1. अतिथि को प्रसन्न करने वाले दो मुख्य कारक कौन-से हैं?

उत्तर: अतिथि को प्रसन्न करने वाले दो मुख्य कारक है—

(i) स्नेहिल एवं मित्रवत अभिनंदन तथा स्वागत।

(ii) कुशल एवं त्वरित आगमन (चेक-इन)।

2. प्रस्थान के समय अतिथियों की दो सबसे महत्वपूर्ण अपेक्षाओं को सूचीबद्ध कीजिए।

उत्तर: (i) कुशल व अच्छे ढंग से प्रस्थान (चेक-आउट)।

(ii) स्वागत कक्ष पर कर्मचारियों द्वारा स्नेहिल एवं मित्रवत् विदाई

पाठगत प्रश्न 20.4

1. होटल के संचालन विभागों को सूचीबद्ध कीजिए।

उत्तर: प्रमुख कार्यालय गृहव्यवस्था (हाउस कीपिंग) खाद्य एवं पेय विभाग भोजन तैयार करने वाला विभाग।

2. खाद्य एवं पेय विभाग के मुख्य कार्य कौन-कौन से हैं?

उत्तर: (i) अतिथियों को भोजन एवं पेय सुविधाएँ उपलब्ध करवाना।

(ii) समूहों, सम्मेलनों, संगोष्ठियों तथा पार्टी में भोजन एवं पेय उपलब्ध करवाना।

3. होटल में रोज़गार हेतु कर्मचारियों के चयन के लिए कौन-सा विभाग ज़िम्मेदार होता है?

उत्तर: मानव संसाधन विभाग।

4. भोजन तैयार करने वाले विभाग के विभिन्न पाँच भागों के नाम लिखिए।

उत्तर: भोजन तैयार करने वाले विभाग के विभिन्न पाँच भागों के नाम है-

(i) हॉट किचन-उत्तर भारतीय।

(ii) दक्षिण भारतीय।

(iii) तंदूरी विभाग।

(iv) चाइनीज़ या पूर्वी विभाग।

(v) हलवाई या भारतीय मिठाई विभाग।