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NIOS Class 10 Home Science Chapter 2 भोजन तथा उसके पौषक तत्व
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भोजन तथा उसके पौषक तत्व
Chapter: 2
| माड्यूल – 1: दैनिक जीवन में गृह विज्ञान |
पाठगत प्रश्न 2.1
1. भोजन करने के चार कारण बताएँ।
उत्तर: (i) शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए।
(ii) शरीर की वृद्धि और विकास के लिए।
(iii) शरीर के क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत के लिए।
(iv) रोगों से रक्षा कर शरीर को स्वस्थ रखने के लिए।
2. नीचे दिए गए प्रत्येक विवरण के अंत में दिए गए विकल्पों में से सही विकल्प का चयन करें।
| (i) शरीर में प्रोटीन का मुख्य कार्य है | (क) कार्य करने तथा खेलने के लिए ऊर्जा। |
| (ii) ऊर्जा के अतिरिक्त वसा सहायक होती है | (ख) ऊतकों के विकास व पुनर्निर्माण हेतु । |
| (iii) कार्बोहाईड्रेट की आवश्यकता | (ग) भोजन को स्वादिष्ट बनाता है। |
| (घ) शरीर के नाजुक अंगों को सुरक्षा प्रदान करता है। |
उत्तर:
| (i) शरीर में प्रोटीन का मुख्य कार्य है | (ख) ऊतकों के विकास व पुनर्निर्माण हेतु । |
| (ii) ऊर्जा के अतिरिक्त वसा सहायक होती है | (ग) भोजन को स्वादिष्ट बनाता है। |
| (iii) कार्बोहाईड्रेट की आवश्यकता | (क) कार्य करने तथा खेलने के लिए ऊर्जा। |
3. निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में उपस्थित मुख्य पोषक तत्वों के नाम हैं:
| सं | भोजन | विद्यमान पौषक तत्व | सं | भोजन | विद्यमान पौषक तत्व |
| (क) | मछली का तेल | (छ) | दूध | ||
| (ख) | मक्खन | (ज) | गुड़ | ||
| (ग) | वनस्पति | (झ) | गेहूं | ||
| (घ) | पनीर | (ञ) | अंडा | ||
| (ङ) | दाल | (ट) | शकरकंदी | ||
| (च) | मांस | (ठ) | सरसों का तेल |
उत्तर:
| सं | भोजन | विद्यमान पौषक तत्व | सं | भोजन | विद्यमान पौषक तत्व |
| (क) | मछली का तेल | वसा | (छ) | दूध | प्रोटीन |
| (ख) | मक्खन | वसा | (ज) | गुड़ | कार्बोहाइड्रेट |
| (ग) | वनस्पति | वसा | (झ) | गेहूं | कार्बोहाइड्रेट |
| (घ) | पनीर | प्रोटीन | (ञ) | अंडा | प्रोटीन |
| (ङ) | दाल | प्रोटीन | (ट) | शकरकंदी | कार्बोहाइड्रेट |
| (च) | मांस | प्रोटीन | (ठ) | सरसों का तेल | वसा |
4. निम्नलिखित पहेली में से प्रश्नों के उत्तर खोजिए। आप खड़ी रेखाओं या पड़ी रेखाओं के माध्यम से उत्तर खोज सकते हैं। अपने उत्तर को उपलब्ध स्थान पर लिखें।
| बि | मि | धी | य | रु |
| जि | प्रो | ऊ | ह | ती |
| ट | टी | व | सा | प |
| पू | न | म | अ | सु |
| आ | श | लि | ना | पि |
| लू | फ | क | ज | दी |
| ख | गि | थ | च | मु |
(i) कौन-सा पोषक तत्व अधिकतम मात्रा में ऊर्जा उपलब्ध कराता है।
उत्तर: वसा।
(ii) अंडे में प्रचुर मात्रा में पाएँ जाने वाला पोषक तत्व।
उत्तर: प्रोटीन।
(iii) हमारे दैनिक आहार में ऊर्जा का प्रमुख स्रोत है।
उत्तर: कार्बोहाइड्रेट।
(iv) कार्बोहाईड्रेट का अच्छा स्रोत।
उत्तर: आटा, चावल।
पाठगत प्रश्नों के उत्तर 2.2
1.नीचे दिए गए वाक्यों को पूरा करने के लिए सही विकल्प का चयन करें:
(क) ___________________ कैल्शियम की आवश्यकता होती है।
(i) भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए।
(ii) स्वस्थ हड्डियों के लिए।
(iii) मजबूत दाँतों के लिए।
(iv) रक्त को रोकने के लिए।
उत्तर: मजबूत दाँतों के लिए।
(ख) ____________________ में लौह प्रचुर मात्रा में होता है।
(i) आयोडीनयुक्त नमक।
(ii) दूध।
(iii) पत्तेदार सब्जियों।
(iv) गेहूँ।
उत्तर: पत्तेदार सब्जियों।
(ग) प्रबलित नमक __________________ से भरपूर होता है।
(i) लौह।
(ii) आयोडीन।
(iii) कैल्शियम।
(iv) उपर्युक्त सभी।
उत्तर: आयोडीन।
(घ) आयोडीन की कमी वाले व्यक्ति को ______________ खाना/पीना चाहिए।
(i) समुद्री भोजन।
(ii) जड़ भोजन।
(iii) दूध उत्पाद।
(iv) रेशा प्रचुर भोजन।
उत्तर: समुद्री भोजन।
(ङ) मासपेशियों के सचालन के लिए भोजन में _______________ की उपस्थिति अनिवार्य रूप से होनी चाहिए।
(i) आयोडीन।
(ii) लौह।
(iii) कैल्शियम।
(iv) उपर्युक्त सभी।
उत्तर: कैल्शियम।
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