NIOS Class 10 Home Science Chapter 5 खाद्य संरक्षण Solutions Hindi Medium As Per New Syllabus to each chapter is provided in the list so that you can easily browse throughout different chapters NIOS Class 10 Home Science Chapter 5 खाद्य संरक्षण Notes in Hindi and select need one. NIOS Class 10 Home Science Question Answers Download PDF. NIOS Study Material of Class 10 Home Science Notes Paper Code: 216.
NIOS Class 10 Home Science Chapter 5 खाद्य संरक्षण
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खाद्य संरक्षण
Chapter: 5
| माड्यूल – 1: दैनिक जीवन में गृह विज्ञान |
पाठगत प्रश्न 5.1
1. अधूरे वाक्यों को पूरा करने के लिए सही उत्तर का चयन कीजिएः
(क) भोजन ______________ के कारण खराब होता है।
(i) सूक्ष्म जीवाणु तथा एंजाइम।
(ii) सूक्ष्म जीवाणु तथा अतिरिक्त उत्पादन।
(iii) एंजाइम तथा अतिरिक्त उत्पादन।
(iv) उपर्युक्त सभी।
उत्तर: (i) सूक्ष्म जीवाणु तथा एंजाइम।
(ख) गैर-नाशवान खाद्य पदार्थ वे हैं जो:
(i) खराब नहीं होते हैं।
(ii) जिन्हें खराब होने में लंबा समय लगता है।
(iii) आसानी से खराब हो जाते हैं।
(iv) उस स्थिति के अनुसार खराब होते हैं जहां उन्हें रखा जाता है।
उत्तर: (ii) जिन्हें खराब होने में लंबा समय लगता है।
(ग) खाद्य संरक्षण का तात्पर्य है कि:
(i) भोजन को सुरक्षित रखना।
(ii) भोजन की गुणवत्ता को बनाए रखना।
(iii) भोजन को खराब होने से बचाना।
(iv) उपर्युक्त सभी।
उत्तर: (iii) भोजन को खराब होने से बचाना।
(घ) खाद्य पदार्थ का उपभोज्य जीवन _____________ से संबंधित है:
(i) भोजन की ताजगी।
(ii) भोजन की गुणवत्ता।
(iii) भोजन के खराब होने।
(iv) समय सीमा जिसमें भोजन का उपयोग किया जा सकता है।
उत्तर: (iv) समय सीमा जिसमें भोजन का उपयोग किया जा सकता है।
(ङ) भोजन संरक्षण के मुख्य उद्देश्य हैं:
(i) उसके रंग तथा स्वाद में सुधार।
(ii) उपभोज्य जीवन में वृद्धि करना।
(iii) मंहगे भोजन को उपलब्ध कराना।
(iv) रंग-रूप में परिवर्तन करना।
उत्तर: (iv) रंग-रूप में परिवर्तन करना।
पाठगत प्रश्न 5.2
1. टमाटरों में सूक्ष्मजीवाणुओं की अभिक्रिया को रोकने में निम्नलिखित में से कौन सी क्रिया सहायक नहीं है:
(क) उबलते हुए पानी में डालें।
(ख) फ्रीजर में रखें।
(ग) उन्हें शैल्फ पर रखें।
उत्तर: (ग) उन्हें शैल्फ पर रखें।
2. सेब में सूक्ष्मजीवाणुओं की अभिक्रिया को लंबित करने की चार विधियों का उल्लेख करेंः
उत्तर:
(i) दाग को निकालें नहीं।
(ii) सेबों को पॉलिथीन या एल्युमीनियम फॉयल में पैक करें।
(iii) रेफ्रिजरेटर में रखें।
(iv) जैम बनाएँ।
3. ‘संरक्षण’ तथा ‘उपभोज्य जीवन’ शब्दों को परिभाषित करें।
उत्तर: ‘संरक्षण’ का अर्थ है भोजन को खराब होने से रोकना ताकि वह सुरक्षित और पौष्टिक बना रहे, जबकि ‘उपभोज्य जीवन’ वह अवधि है जिसमें भोजन खाने के लिए सुरक्षित और गुणवत्ता में अच्छा होता है। खाद्य संरक्षण का उद्देश्य यही होता है कि भोजन की पौष्टिकता और स्वाद लंबे समय तक बनी रहे और उसे निर्धारित समय तक सुरक्षित रूप से भंडारित किया जा सके।
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